开心果红豆牛奶慕斯

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开心果红豆牛奶慕斯，因为这次的比赛主题是相思南国，红豆之恋。我脑中第一个闪现出来的是广东的传统甜品—红豆双皮奶，还有总是和红豆一起出现的抹茶。但是为了增加点新意，最后将开心果酱代替了抹茶，开心果酱的绿也是很清新的哦。最终我就把两者一起结合，做一款带有中式风格的西点。第一层是浓郁的开心果奶酪慕斯，中间是红豆牛奶慕斯，底层是松软的戚风蛋糕，一口下去满足你的三个愿望。

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150克
61克
111克

1815
千卡

这道菜0胆固醇,适合三高人群哦～

食材清单加入采购清单

戚风蛋糕底6寸 1片

、

牛奶 70g

、

细砂糖（牛奶慕斯用） 25g

、

蜜红豆 30g

、

马斯卡彭 200g

、

吉利丁片（牛奶慕斯用） 1.5片

、

淡奶油 200g

、

开心果酱 30g

、

细砂糖（开心果慕斯用） 30g

、

吉利丁片（开心果慕斯用） 1片

、

淡奶油（装饰用）适量

、

芒果适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
戚风蛋糕底的制作和普通戚风蛋糕制作过程一样，此处省略不写。不过这次用的松下的蒸烤箱NU-JK100W自带的烤盘烘烤，所以给出材料分量大家参考。低筋面粉：60g，糖40g，鸡蛋3个，牛奶35g，玉米油35g。烤箱预热180度，烘烤15分钟左右，取出后晾凉备用。
步骤2/10 点击查看大图
将烤好的蛋糕底切出一片6寸圆模大小，放入蛋糕模中。
步骤3/10 点击查看大图
首先，我们制作红豆牛奶慕斯。将牛奶、25g糖和蜜红豆放入小锅中小火加热至糖溶解后离火。
步骤4/10 点击查看大图
把煮好的红豆牛奶分开，红豆放入小碗中备用。过滤出来的牛奶加入泡软的吉利丁片和50g马斯卡彭，搅拌至顺滑无颗粒。
步骤5/10 点击查看大图
将淡奶油打发至出现纹路的状态，取100g的量放入牛奶液中拌匀，做成牛奶慕斯后，把慕斯倒入蛋糕模中，均匀撒上蜜红豆，放入冰箱冷冻30分钟。
步骤6/10 点击查看大图
接下来我们制作开心果慕斯，将150g马斯卡彭、30g开心果酱和30g糖放入一个容器中，隔热水搅拌至糖溶解，再加入1片泡软的吉利丁，搅拌均匀，放凉备用。
步骤7/10 点击查看大图
把100g打发好的淡奶油加入到开心果糊中，搅拌均匀。
步骤8/10 点击查看大图
最后把开心果慕斯倒入之前放有牛奶慕斯的模具中，用刮板刮平，放入冰箱冷藏至少3小时。
步骤9/10 点击查看大图
把冷藏好的蛋糕脱模，表面挤上奶油装饰，点缀上蜜红豆和水果，即可食用。
最后一步点击查看大图
献上当天比赛的成品图。