我的100条吐司记录
用100条吐司见证自己的进步。希望可以在烘焙路上越走越远。。。
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步骤1/5
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白土司 No.1
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步骤2/5
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淡奶油酸奶吐司 NO.2260g粉+26g糖+2g盐+80g淡奶油+40g酸奶+54g冰水+5g黄油+2g酵母面团含水量较大，建议预留20g左右的水
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步骤3/5
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可可吐司 NO.3250g高筋粉+30g糖+2g盐+2g酵母+10g可可粉+鸡蛋（50g左右）+酸奶40g+154g水+15g黄油面团含水量较大，建议预留20g左右的水
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步骤4/5
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椰蓉吐司 NO.4中种面团175g高粉+3g酵母+5g白糖+120g水主面团75g高粉+20g糖+3g盐+40g酸奶+一个鸡蛋（50g左右）+20g黄油椰蓉馅（两个的量，一个建议所有材料减半）50g油（色拉油或者黄油都可以）+50g糖+100g椰蓉+10g奶粉+20-30g牛奶+鸡蛋（40g左右）椰蓉馅提前做好放冰箱冷藏30分钟以上中种面团需要冷藏17个小时以上不超过72个小时
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最后一步
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无蛋酸奶白吐司汤种#35g开水+35g高粉-微波炉加热30秒中种#350g高粉+1g酵母+220g水-冰箱冷藏17个小时以上主面团#150g高粉+70g酸奶+2g酵母+50g糖+6g盐+50g黄油-与中种汤种材料混合均匀
后续会不断更新。。。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-08-01
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