德式香烤猪肘
德国是个以肉食为主的国家,去慕尼黑的时候吃过一家烤猪肘,瞬间迷恋上了。回来就着手试试!遗憾的是还欠缺一点酸黄瓜和德国酸菜。土豆泥也变成了土豆块。
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步骤1/6
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1. 准备工作有点长。买回来的猪肘洗干净之后要用冷水泡几次,把血水和腥味去掉。至少2hr。
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步骤2/6
2. 沥水捞出来放在菜板上用刀划几刀,好入味。撒上海盐,黑胡椒碎给猪肘进行按摩。多揉搓一会儿。准备个大盆,把猪肘放进去。加入洋葱碎、蒜碎、最后放脸小片柠檬。把盆用保鲜膜封住,放冰箱,冷藏一夜。
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步骤3/6
3. 第二天,把腌料和猪肘一起放入压力锅里,加入少量的水,30min。如果想要有嚼劲,20min就差不多了。上图只压了20min。
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步骤4/6
4. 准备平底锅,放两勺橄榄油,热锅热油,放黄冰糖少量,熬化之后把猪肘子放进去,两面煎成焦糖色。
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步骤5/6
5. 准备进入烤箱:配菜用的是土豆条,进烤箱之前,要过水煮一遍,放在厨房纸巾上吸水备用;烤盘铺上锡纸,刷少量的油;生抽老抽、迷迭香、蒜末混合,刷在猪肘上面。以上一起放在烤盘上,加盐和黑胡椒调味,少量的糖洒在表面。
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最后一步
6. 烤箱180度预热10min;放入烤盘,一面180度20min;拿出来再刷一次混合调料,反面180度10min,喜欢面包的,面包也一起放进去吧。
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发布于 2016-07-24
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