剁椒鱼头—自动烹饪锅菜谱
剁椒鱼头又被称作“鸿运当头”。是湘潭的一道名菜。红火剁椒覆盖在白嫩的胖头鱼肉上，完美体现了湘菜的精髓。这道菜一向采用蒸的方式烹制，我们使用收汁功能烹制这道菜可以尽可能保留了鱼的原汁原味，味道更加浓郁。
132克
167克
8克
1873
千卡
这道菜低糖,能帮助你减脂、控血糖～
-
步骤1/6
点击查看大图
鱼头抠去鱼鳃，将鱼肚子内的黑膜和鱼血都冲洗干净（一般鱼头都会带点鱼身），用刀从头劈开下巴处连着；
-
步骤2/6
点击查看大图
用盐（调料里的）将鱼头内外搓匀，腌制10分钟；干豆豉用水泡软，蒜去皮拍散；
-
步骤3/6
点击查看大图
锅内倒油，将剁椒放在锅底、然后放入姜、蒜、豆豉和处理好的鱼头以及水；（将鱼头皮朝上放在锅内）
-
步骤4/6
点击查看大图
盖上锅盖，启动【收汁•干烧鱼/红烧鱼】自动烹饪功能；
-
步骤5/6
点击查看大图
待烹饪结束时，打开锅盖，端起锅胆轻轻晃动，确保鱼皮没有粘在锅底，用鱼铲将鱼头轻轻小心盛出装盘；
-
最后一步
点击查看大图
锅内剁椒与汤汁搅拌均匀，淋在鱼身上即可。
1、请客时可以切香葱碎撒上，另起一锅淋上热油即可。
2、超市有卖青剁椒，味道同样好吃，也可做成双味剁椒鱼头。
3、剁椒比较咸咸，做菜可以不加盐。
5、本菜用的是湖南剁辣椒，而不是四川泡椒请注意区分。
6、鱼头太大的话可以做一半，或者跺块烹制。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-07-15
剁椒鱼头的其他做法
剁椒鱼头的相关分类
剁椒鱼头的相关推荐
-
拥有家的味道的香肠做法：附保姆级简单教程
26045人看过 -
韭菜炒河虾
182126人看过 -
荷兰豆炒腊肠。
10844982人看过 -
专治没胃口！柠檬手撕鸡~酸辣过瘾巨好吃
9915373人看过 -
㊙️年味‼️辣椒酱烧腊鸭翅 吮指回味
298575人看过 -
#肉食者联盟#剁椒鱼头 - 格瑞美厨GOURMETmaxx
173173人看过 -
脆爽泡白菜
19567人看过 -
避风塘炒虾——吮指系列
162055人看过 -
#给年味整点鲜的#腰果虾仁炒西芹
266480人看过 -
农家锅巴
121684人看过 -
不回缩、不塌陷、不需要倒扣的戚风杯（纸杯蛋糕）
5132785人看过 -
极妙厨房丨红烧素鸡
740240人看过
