黑芝麻桂圆全麦软欧
53克
31克
197克
1235
千卡
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步骤1/12
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准备食材。
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步骤2/12
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将中种的所有材料倒一起,用筷子搅成絮状,再用手将其揉匀,至不见干粉,揉成团装入保鲜盒中,放冰箱冷藏14一一24小时发酵至两倍大(此举是为了增进面包的风味及口感),具体时间视发酵情况而定。
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步骤3/12
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将发酵好的中种撕成小块,与主面团的所有材料(除黃油和黑芝麻粉外)混合拌匀,揉至初步扩展。
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步骤4/12
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加入黄油继续揉至能拉开膜,拉开后破洞边缘光滑即可。(本人喜欢揉出手套膜,呵呵)
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步骤5/12
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加入黑芝麻粉揉匀(大约2分钟),再次装入保鲜盒于室温发酵至2一一3倍大。
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步骤6/12
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趁面团发酵空档制作馅料:将室温软化的黄油和奶油奶酪搅拌均匀,加入奶粉拌匀,再加入红豆沙、桂圆干、糖、盐、全蛋液继续拌匀备用。
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步骤7/12
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将发酵好的面团分成四份,排气搓圆,擀成包子皮,象包包子一样包入馅料,收口朝下(也可整成其它形状,随你喜好)。
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步骤8/12
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整好型的面包胚,放在铺好油纸的烤盘內,盖上保鲜膜,热天放室温发酵(如果是冬天,就放烤箱里,内置一碗热水发酵),发酵至2一一2.5倍大。
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步骤9/12
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烤箱上下火190度预热5分钟,同时将发好的面包胚面上筛上高粉,然后割包(用锋利的刀将面包割几道口子)备用。
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步骤10/12
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将装面包胚的烤盘,送进预热好的烤箱中,上下火180度烤30分钟。
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步骤11/12
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面包烤好后立即端出,放晾网上晾凉。
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最后一步
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成品
各家烤箱温差不一样,火候根据自家烤箱脾气而定。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-17
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