河南炝锅面
这到菜是偶然在王小丫《回家吃饭》中学到，经历自己多次试验、试吃、改良后的版本，节目中就是“河南炝锅面”，豆果上，沿用此名表示对原始美食的尊重。这面，能量足、易发汗，食材简单（都是每个厨房都有的），烹饪时间短，居家旅行必备。特别适合小病初愈者（特别是感冒），发一身汗，吃一肚饱。
85克
64克
169克
1676
千卡
-
步骤1/8
点击查看大图
五花肉切小条块状，加入生粉、酱油、少量盐腌5分钟备用。
-
步骤2/8
点击查看大图
热锅冷油，小火加入干辣椒、姜丝炒一下，放入五花肉，大火翻炒，围锅边再撒酱油炝一下，此时为避免糊锅快速翻炒。
-
步骤3/8
点击查看大图
肉七分熟，加入半锅的水，水的量在水开步骤的图片可以看到（刚好有矿泉水，我用它味道更好，普通自来水味道也差不多）。加水时油烟大（人间烟火的感觉），才叫'炝锅'。火候、火候、火候！
-
步骤4/8
点击查看大图
在煮水的时候准备好香菜、葱花，加入醋（多）、白胡椒粉（多）、芝麻油，拌匀备用。
-
步骤5/8
鸡蛋打散备用（忘记拍图片了）
-
步骤6/8
点击查看大图
水开后加入面条，再煮开1分钟。
-
步骤7/8
点击查看大图
先浇上打好的鸡蛋，再把拌好的葱花和香菜一并倒入锅中，20秒后即可出锅。加水时可以再多加些，看这张图，再多加一碗水更好！
-
最后一步
点击查看大图
出锅！开吃！
炝锅面的精髓在“炝”，特别讲究火候，加水是要“炝起来”。香菜要切成小指一样长度，不可太短。香醋要多。面的选择最好是宽点的面，汤多，面宽汁多味美。水要多放，吃的时候汤要多（宽汤面）。胡椒粉也适量多放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-06-08
河南炝锅面的其他做法
河南炝锅面的相关分类
河南炝锅面的相关推荐
-
#滴滴鲜香 味道美极#炝锅面
81303人看过 -
肉沫炝锅面【宝宝辅食】
154554人看过 -
#夏至日，大口吃面#做面小能手为您奉上东北炝锅面
138068人看过 -
河南烩面
1190359人看过 -
家常菜：包菜炒粉丝，真的比肉还好吃
577123人看过 -
家常麻婆豆腐
34765244人看过 -
妈妈的味道：五分钟吃上的西红柿炝锅面
401801人看过 -
酱爆豆角丝～比肉还好吃的家常菜
24991732人看过 -
香肠土豆焖饭
2699320人看过 -
油皮酱肉包
670171人看过 -
黄焖鸡#本周热榜#
746852人看过 -
这玩意儿我真的喝一辈子都不够…
1104571人看过
