爸爸的酿豆腐(烤箱版)
我爸爸最爱的一道菜就是酿豆腐,但是我爸爸爱的酿豆腐不是平常在饭店吃的那种客家酿豆腐。是我家特别的方法做的酿豆腐,跟客家的酿豆腐不一样。但是老爸经常出差,在我读书有记忆开始,爸爸每个月都会出好几次差。但是每次出差回来妈妈都会给他准备酿豆腐,所以就知道了爸爸最爱的菜就是酿豆腐了。后来自己工作了,爸爸出差路过我工作的城市,因为住的宿舍,所以在外面饭馆请老爸吃的饭。点菜时问老爸想吃什么?他就问了一句有没有酿豆腐?有就要一份酿豆腐,没有就随便。后来点了一份酿豆腐,上桌后发现是客家酿豆腐,味道还可以。老爸尝了一口说:没有你妈妈做的好吃。后来自己成家了,开始为家人洗手做汤羹。也开始学习酿豆腐了,但是总是做不好,火候刀功都欠历练。后来接触了烤箱,就自己研究了烤箱版的酿豆腐。老爸生日的时候,除了给他做生日蛋糕,就是给他做了这个酿豆腐。他吃了,说:比你妈妈做的还差一点点。一盘酿豆腐,他自己吃了一大半,鸡肉,鱼那些都没怎么动。虽然,我爸爸没有说过爱我,但是我知道,在这个世界上再也找不到第二个比他更爱我的男人了。
26克
11克
14克
320
千卡
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步骤1/6
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把前腿肉去皮,细切粗剁,韭菜摘洗干净,切碎,加入适量的盐,油,酱油,生粉抓匀备用
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步骤2/6
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烤盘铺上锡纸,刷油,然后把水豆腐片成0.5厘米左右的厚度,铺放在烤盘上,然后放上适量的肉馅,再盖上一片豆腐片,成为一件酿豆腐
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步骤3/6
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全部豆腐做好后,预热烤箱,酱油蚝油调匀,表面的豆腐片刷上一层,帮助上色入味。
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步骤4/6
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放入烤箱,210度,中层,热风循环,烤10分钟后取出刷油,继续烤15到20分钟。注意观察成品,表面上色即可。
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步骤5/6
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把刚刚剩的肉馅翻炒一下,加入少许水煮开,取淀粉加水调匀,倒入锅里煮开,加入香葱香菜碎,调味成为芡汁l,没有剩肉馅就直接调芡汁即可
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最后一步
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浇上芡汁即可品尝美味了
豆腐片不要切太厚,厚了容易不成件,太薄了就容易裂开。选用的是水豆腐,很嫩的那种,不是老豆腐。放肉馅的时候不要太贪心,要上下两片豆腐四个角能接起来。烤箱的温度时间自己灵活掌握,根据实际情况进行调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-05
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