简易版华夫饼（谁说全蛋不可以打发）

浏览 18232 · 收藏 68

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

没有泡打粉，吃起来更健康。此配方是参照网上的攻略再研究调配出来的。用模具上火烤制，时间块，火候容易把握，有一些小技巧还可以让华夫饼吃起来外脆里嫩。

营养分析查看详情

69克
57克
185克

1347
千卡

这道菜低盐,盐摄入过高有害健康～

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 120g

、

玉米淀粉（代替泡打粉） 30g

、

白糖（也可根据直接喜欢的甜度调配） 60g

、

黄油 40g

、

牛奶 60ml

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
首先把3枚鸡蛋和白糖一次性放入盆中，用打蛋器打发成这个样子。（通常是把蛋白和蛋黄分开，先把蛋白打发，蛋黄跟面粉捞好再混合一起。为了简便，用我这个方法也是可以打发全蛋的，只是需要的时间差不多多一分钟的样子）
步骤2/6 点击查看大图
把融化好的黄油和牛奶混在一起，搅拌成这个样子，可以用打蛋器搅拌，速度会快一些。
步骤3/6 点击查看大图
把步骤2的混合液倒入步骤1的混合液，用打蛋器搅拌一下。接着加入面粉和玉米淀粉，用勺子先搅拌一下，继续用打蛋器搅拌均匀，最后的面糊这个样子即可。为了让华夫饼表皮更酥脆，可以把搅拌好的面糊放进冰箱冷藏两个小时。不放冰箱也是可以的，下面的小技巧也可以让华夫饼吃起来外脆里嫩。
步骤4/6 点击查看大图
把华夫饼工具洗干净，放到火上烤干。然后刷两面一层食用油，不需要太多刷均匀即可。
步骤5/6 点击查看大图
外脆里嫩的小技巧来了，把工具的一面放大火上先烤30秒，此面称为热面（这样更容易定型，温度高也可以让表皮考得更脆），然后关火翻面或者小火，用冷的的这一面装面糊，倾斜器皿，更容易把工具的凹槽填满。速度稍微快一些，要不热面温度就跑了。接着两面和起来，冷面大火烤40秒，再翻刚刚的热面烤20秒。大家害怕火候不好把握，烤20秒左右可以打开看看。
最后一步点击查看大图
最后烤成这个颜色，放在碟子里凉一下就可以吃啦。（最后一个外脆里嫩的技巧，出锅的华夫饼用电风扇吹一吹，快速散发水蒸气，口感更好）