枫糖戚风蛋糕
枫糖英文：maple sugar 糖槭又叫糖枫，是一种高大落叶乔木。高达40米，径40一100cm，树龄可达500年。树干中含大量淀粉，冬天成为蔗糖。天暖蔗糖变成香甜的树液。如在树上钻孔，树液便源源流出。树汁熬制成的糖叫枫糖或槭糖。枫糖含有丰富的矿物质、有机酸，热量比蔗糖、果糖、
96克
78克
136克
1487
千卡
这道菜低盐,盐摄入过高有害健康～
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步骤1/11
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将蛋白和蛋黄分离出来，放蛋白的盆一定要保证无油，无水是很干净的盆
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步骤2/11
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然后将蛋黄中加入牛奶，枫糖，植物油
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步骤3/11
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将蛋黄液搅拌均匀，这个步骤用手动打蛋器就可以了
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步骤4/11
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再筛入低筋面粉
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步骤5/11
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用刮刀上下翻拌均匀，不可以在面糊中顺时针搅拌，那样面粉会搅拌出筋性，上下翻拌如果出现小面疙瘩撵开，将面糊搅拌的细腻蛋糕最后的口感也会细腻
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步骤6/11
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蛋白分三次加入糖，由打蛋器或厨师机来完成，首先在蛋白加入柠檬汁，将打蛋器低速打出鱼眼状加一次糖，继续打发到蛋白变白无明显气泡时加第二次糖，当蛋白开始变细腻略出纹路时加第三次糖，直到打发到蛋白至干性发泡，提起打蛋器成图片的样子
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步骤7/11
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在面糊中加入黑加仑干，分三次加入蛋白上下翻拌
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步骤8/11
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搅拌均匀的面糊很蓬松细腻
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步骤9/11
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搅拌好的面糊倒入模具中，轻拍模具壁震出气泡，烤箱预热150度上下火加热，放入烤箱中下层烤60分钟
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步骤10/11
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烤好的蛋糕马上取出来，倒扣冷却，然后脱模！
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最后一步
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组织很细腻
因为大家用的烤箱温度不同，所以一定要按自己烤箱温度来操作！如果没有枫糖可以用蜂蜜代替，不过最好用枫糖，烤的时候就会觉得很香！没有黑加仑可以换蔓越莓或是蓝莓干都可以，用黑加仑干最好用前洗干净！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-08
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