8寸椰香戚风

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很幸运得到宜家烘焙套装的试用机会，做了焗饭，现在再做个戚风～

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138克
81克
155克

1443
千卡

这道菜低盐,盐摄入过高有害健康～

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 90g

、

椰蓉 25g

、

椰浆 80g

、

玉米油 50g

、

白糖 70g

、

鸡蛋 5个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
感谢宜家提供的产品试用，这次戚风用的是8寸心形模具。
步骤2/11 点击查看大图
椰浆和玉米油混合，用手动打蛋器搅打至二者充分融合。
步骤3/11 点击查看大图
筛入低筋面粉，用手动打蛋器翻搅至没有干粉。蛋清蛋黄分离，蛋黄加入到面糊中，蛋清打入无油无水的大碗里。
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蛋黄糊用手动打蛋器翻搅均匀，加入椰蓉，用橡皮刮刀翻拌均匀。
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蛋清中可以加几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器搅打至有鱼眼泡，加入三分之一的白糖。
步骤6/11 点击查看大图
继续搅打至蛋白糊细腻类似淡奶油的状态，再加入三分之一糖。
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继续搅打至有明显纹路时，加入剩下的白糖。
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蛋白搅打至干性发泡，即提起打蛋头，打蛋头上蛋白呈直立小尖角既可。
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混合蛋白和蛋黄糊时可以开始预热烤箱。蛋白糊分两次加入到蛋黄糊中，每次都翻拌均匀。
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翻拌好的蛋糕糊从15CM左右的高处倒入模具，轻震消除大气泡。烤箱预热180度，上下火，烤70分钟左右。出炉从高处震摔两次，倒扣，晾凉脱模既可。我的烤箱温度偏低，调180度，实际可能只有不到150度。烤制温度和时间需要根据自家烤箱特点调整。
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成品。

小贴士

我愿意花大半天的时间做一个蛋糕，搬把椅子坐在烤箱前看它慢慢长高成熟甚觉享受，然后和家人边聊天边喝茶用半小时就解决掉它。有时会想，何必大费周折的装饰、摆盘，反正吃到肚子里都一个样。可日子不正是被这些费劲气力却看起来无甚用处的小心思点亮的嘛。以前不喝茶也可以度过周末午后，后来磕着瓜子配红茶就已觉得很好，现在没有甜点的下午茶简直是虐待自己。很多事物，即使消失了，也不会危及生存，可它们的存在，成就了生活。很少去想将大把时间花在这上面是为了什么，或者值不值得，因为莫名喜欢就是理由，心生欢喜了便是值得。毕竟生命太美了，怎么度过都是浪掷，毕竟不做无谓之事，何以遣有涯之生。曾经在冬日凌晨披着羽绒服等流星，曾经驻足在教学楼下看夕阳，曾经看见一树玉兰也忍不住感慨生命，可现在，写诗的人已渐渐沉默。可能时光的打磨终会让人变得迟钝麻木，可我还是想留一块空地给自己，保留一份缱绻温柔的少女心。愿你能时常停下脚步，留意细枝末节里的美好，等一等被落下的灵魂。愿你的时光里有歌有笑有美食，愿你把每一个平凡的日子都过成诗。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-06

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