青团 - （鼠曲草、艾草版）

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清明时节雨纷纷。糯米青团必备之品。对于我这个爱吃糯米制品的人来说简直不能太赞了！自己做吃着放心

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30~60分钟 | 配菜(中级)

艾草➕棉线草 200g

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食用碱 1/2茶匙

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热水 150ml

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糯米粉 440g

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大米粉（粳米粉、籼米粉） 60g

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白砂糖 40g

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以下馅料可供选择：也可创新

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肉馅

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蛋黄肉松馅儿

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豆沙馅儿

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咸菜笋馅儿

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
艾草洗净，多洗几遍，毕竟是野外的野草～
步骤2/11 点击查看大图
这边说一下清明草，我们南方有两种：一种是左边叶子上有绒毛的鼠曲草（棉线草），比较有嚼劲。第二种是右边叶子呈锯齿的艾草，比较好使青团上色。我这边是艾草和棉线草拼一下的。
步骤3/11 点击查看大图
清明草抄水4分钟，水里放1/2茶匙的食用碱粉。过凉水，挤干水分，稍稍剁碎一下。把清明草放入料理机加150ml的热水和50g糖搅碎成草泥。
步骤4/11 点击查看大图
糯米粉➕大米粉，拌匀。加入草泥，用筷子稍微拌一下。再上手揉成青面团，揉好后醒面10分钟。
步骤5/11 点击查看大图
包入馅料，上蒸笼蒸。豆沙馅15～20分钟！肉馅20～25分钟！
步骤6/11 点击查看大图
哇哦，热气疼疼出锅啦
步骤7/11 点击查看大图
忍不住咬了一个，这是豆沙馅儿的。
步骤8/11 点击查看大图
咸的用一个小揪揪区分开来，是不是很可爱呀
步骤9/11 点击查看大图
趁热拿出放在通风口封皮，下次吃的时候再蒸一下就可以啦～
步骤10/11 点击查看大图
后来我又做了网红蛋黄肉松馅儿的
最后一步点击查看大图
补一张馅料图