火腿面包
我依据此配方揉了两个面团,有所不同的是:一个放了黄油,一个放了橄榄油,想体验两者不同的手感。黄油我是隔水蒸,融化后冷却倒入面粉中,揉捏时比橄榄油更丝滑、柔软,更圆润可爱。在第一次发酵PK中黄油面团完胜!!发得无比大~ 我在黄油面包里卷了肉松,橄榄油面包里卷了火腿丁,大晚上先烤了肉松面包,上火190,下火180,12分钟,感觉有点硬。肉松面包是第二天一早烘烤的,上火180,下火170,出来的面包松软的不得了,看来松软程度还是与烘烤温度有关,与用什么油无关。
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步骤1/7
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除去黄油把主料与辅料(1)混合搅拌;再加入黄油(或橄榄油),揉压排出空气;放置2小时发酵,发到2倍大,且手指压下去不回弹。
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步骤2/7
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面团分成八份,保鲜膜包好醒15分钟。
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步骤3/7
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每一份用擀面杖擀成椭圆形面皮,涂一层蛋黄酱,再放入火腿丁。
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步骤4/7
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卷起来。
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步骤5/7
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放烤箱第二次发酵,下层放一碗热水,,设置发酵模式,下火50度,20分钟。
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步骤6/7
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涂上蛋液,放芝士粉、葱花、蛋黄酱
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最后一步
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烘烤上火180度,下火170度,15分钟即可。
以上原料可做8个面包。在制作中面粉如果太粘手的话,洒一些面粉制作,擀面杖上滴一些油做起来顺利些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-17
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