四川名菜 芽菜扣肉 俗称 「烧白」
芽菜扣肉是四川人逢年过节一定要吃的大菜，而我呆在四川那些年，让我爱上了四川的好些菜，而芽菜扣肉尤其喜欢！此菜特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。芽菜吸油，五花肉又会带着芽菜的清香，芽菜和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。
1克
4克
90克
388
千卡
这道菜低脂,健身人群可以吃～
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步骤1/7
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我们这叫的是夹心 为了方便大家所以上个原图
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步骤2/7
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去毛，有的毛去不干净，就用火烧一下。煮好后放在盆里。这个时候注意啦，有的喜欢把皮炸一下，我们家没有，如果是喜欢炸皮的就现在涂抹蜂蜜，红糖，生抽，老抽，涂抹好了之后放在油锅里小火炸，看到皮萎缩就可以了。
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步骤3/7
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炸好后或者没有炸的直接切片，把红糖，蜂蜜，老姜，花椒，鸡精，老抽，生抽一起放入拌匀。
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步骤4/7
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这是拌匀后的样子。味道可以尝尝，建议淡一点，因为芽菜有咸味。
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步骤5/7
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把切好的肉，肉皮朝下，一块一块的放入碗里，上面铺满芽菜。
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步骤6/7
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锅里一次性放入很多水，冷水放入蒸笼里大火上汽后转中火，两个小时就好了。
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最后一步
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倒扣在你的碗里或者是盘子里。
我的量比较大，所以这是折后的量，因为每个人的口味不一样，大家可以适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-01-26
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