史多伦(Stollen)面包——德国圣诞面包
69克
41克
245克
1631
千卡
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步骤1/16
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准备所需材料;
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步骤2/16
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将面包粉、奶粉、砂糖、盐、肉桂粉、酵母放入厨师机搅拌杯中;
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步骤3/16
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把水和红酒混合后,倒入厨师机搅拌杯开始揉面;
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步骤4/16
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混合搅拌至面团能拉开厚膜状态;
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步骤5/16
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加入黄油继续搅拌;
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步骤6/16
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搅拌至面团表面光滑且具延展性;
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步骤7/16
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加入葡萄干、蓝莓干、木瓜干和核桃仁;
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步骤8/16
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混合均匀后,放在温暖的地方进行第一次发酵;
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步骤9/16
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面团发至约原来的2倍大;
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步骤10/16
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面团排气后分成两分,揉成圆形,室温松弛15分钟;
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步骤11/16
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松弛完就可以整形了,取一个面团,在案板上擀成长圆形;
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步骤12/16
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把面团对折,下面的边要比上面的边多出1.5CM左右,用擀面杖在面团上压一下;
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步骤13/16
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把整形好的面团放在烤盘上,在温度38度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵;
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步骤14/16
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发酵到体积增大1倍的时候,放入预热好185度的烤箱,烤30分钟左右;
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步骤15/16
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烤好的Stollen取出后,立刻在表面刷上一层融化的黄油;
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最后一步
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冷却后再撒上一层糖粉即可。
1、这个面包最后发酵的时候,不需要像一般面包一样发酵到1.5倍大,发酵到1倍即可;
2、这款面包非常耐储存,出炉后即使刷上融化的黄油可以给面包保湿,随后储存1个月完全不是问题,据说stollen做好后,密封保存1个星期后口感最佳;
3、切成片的stollen,配合咖啡或红酒一起吃,别有一番风味哦。
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发布于 2016-01-25
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