自制卤水豆腐
大豆不仅含有20%左右优质的不饱和脂肪酸,又含76%左右的植物蛋白质,添加少量凝固剂,即可做成美味可口、富含营养物质的豆腐,而且制作工序简单,适合自制。
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步骤1/7
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大豆200克,用适量水浸泡,夏天4-6小时,春秋8-10小时,冬天10-12小时。
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步骤2/7
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泡好的大豆用勺盛入豆腐机滤网内,加入不超出上水位线做清水,按卤水豆腐操作过程打浆,30分钟左右机器自动放浆,然后将卤水用100毫升左右清水溶解,注入豆腐盒內,边加卤水边用勺子搅拌,搅拌大约10~20秒左右,之后搅拌好的豆浆静止不动,10分钟左右,豆腐脑就做成了,可以压制豆腐了。
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步骤3/7
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将豆腐脑用勺子舀入预先铺好豆腐布的豆腐盒盖内。
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步骤4/7
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把豆腐布四角折叠,盖在豆腐脑上,将豆腐盒盛装一半水,压在豆腐布上。
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步骤5/7
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15分钟左右,豆腐就压制好了。
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步骤6/7
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这是自制的成品豆腐!
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最后一步
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这是用自制的卤水豆腐烧制的溜豆腐。
大豆要泡开,但不能泡过头,否则,做出豆腐的量反而会减少。卤水要称量准确,不可多加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-24
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