武汉豆皮
177克
93克
279克
3046
千卡
-
步骤1/12
点击查看大图
花椒用纱布包起，香干和香菇切丁
-
步骤2/12
点击查看大图
榨菜、笋、五花肉切丁，五花肉把肥的单独切出来几块
-
步骤3/12
点击查看大图
鸡蛋打好，米糊调匀
-
步骤4/12
点击查看大图
放少许油将刚才五花肉上切下来的肥肉榨油，榨完后将肥肉渣捞出，将八角、桂皮、辣椒、葱姜蒜爆出香味
-
步骤5/12
点击查看大图
爆好油后，依次将五花肉、香菇、香干及其他切好丁的食材下入锅中断生，加老抽生抽、盐、胡椒
-
步骤6/12
点击查看大图
倒入没过食材的开水，放入花椒包，中火焖十分钟，注意不要把水焖干了
-
步骤7/12
点击查看大图
尝味，确定咸淡，锅内留少许汤汁不要烧干，撒上葱花放旁边备用
-
步骤8/12
点击查看大图
不粘锅（我没有不粘锅，用的不锈钢锅）热锅热油，小火将米糊倒入，均匀的摊平，皮差不多成形后将蛋液也均匀的抹在米糊皮的表面，继续小火直至蛋液金黄
-
步骤9/12
点击查看大图
将蛋皮翻面，让有鸡蛋的那层在下面，把蒸熟放凉的糯米均匀的铺在蛋皮上
-
步骤10/12
点击查看大图
铺好糯米后，将前面做好的卤料撒在糯米上，开小火继续煎，注意延锅边滑入少许油以免蛋皮糊了
-
步骤11/12
点击查看大图
煎五分钟左右后将豆皮翻面，有技术的可以用锅颠，整个翻，没技术的就像我这样，把整块豆皮切成若干小块逐个翻面，翻好后继续中火煎五分钟左右
-
最后一步
点击查看大图
最后撒葱花起锅装盘，大功告成。
糯米头天晚上泡好，用锅蒸熟，不要用电饭煲或压力锅，我就是用电压力锅做的，所以糯米没有呈一粒一粒，而是黏在一起了。米糊是用大米做的，没有可以用生粉和少许蛋液混合而成，不能用面粉糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-11-29
武汉豆皮的其他做法
武汉豆皮的相关分类
武汉豆皮的相关推荐
-
武汉豆皮
58168人看过 -
武汉小面窝
569886人看过 -
#换着花样吃早餐#武汉早点三鲜豆皮
1174733人看过 -
湖北早餐——武汉豆皮
17926人看过 -
擂椒皮蛋
882916人看过 -
口蘑鸡翅，一口一个太香了！！
763492人看过 -
这玩意儿我真的喝一辈子都不够…
1107500人看过 -
武汉豆皮
204076人看过 -
椒盐猪蹄
321290人看过 -
家庭版无淡奶油蛋挞
2562937人看过 -
烧汁脆皮豆腐
1285273人看过 -
黄焖鸡#本周热榜#
752175人看过
