经典复刻：爸爸去哪儿的子洲馃馅/果馅/枣泥馅饼

浏览 32907 · 收藏 106

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

果馅是子洲县特产的一种传统风味小吃，享誉陕北。主要分为“枣馅”和“五仁”两种口味。相传始于明代，古人常用它来祭祀祖先或敬供神灵，故又名“果献”和“馃馅”。馃馅火起来还要感谢《爸爸去哪儿3》，我胖轩和拳王爸爸一起卖馃馅，感觉这东西着实好吃，胖轩根本停不下来啊…… 下面是网络找到的方子，图片同样来自网络。

营养分析查看详情

266克
51克
372克

2965
千卡

这道菜高脂肪,不控制会变胖啊！！～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉（油皮） 180g

、

胡麻油/色拉油（油皮） 55g

、

糖（油皮） 20g

、

温水（油皮） 90g

、

小苏打（油皮） 2g

、

中筋面粉（油酥） 120g

、

胡麻油/色拉油（油酥） 60g

、

枣泥/五仁（馅料） 200g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
（由于图片是大规模加工，配料的用量很大，我已经按比例缩减了方子，更适合家庭操作。）油皮和油酥的配料分别拌匀，并静置1小时左右。
步骤2/8 点击查看大图
传统果馅的馅料一般分为两种，一种枣泥，一种五仁。枣泥一般事先煮软后去皮去核，放在保鲜袋中压成泥备用。
步骤3/8 点击查看大图
五仁一般有瓜子花生核桃芝麻等等，先要将果仁炒熟，并用擀面杖压碎（不要太碎），并添加白糖、熟面粉、植物油，捏成不散的小团备用。
步骤4/8 点击查看大图
油皮油酥分别分成10份，小包酥的方法，油皮裹好油酥的面团擀开并起酥，包入约馅料并收口，用擀面杖擀薄成饼状。
步骤5/8 点击查看大图
用特制的木模压饼，使饼成为外沿微鼓、中间稍陷的车轮状（如果没有模子，可以用略小于饼面的杯子底压一下），这样馃馅就做成了，表面可点上红点。
步骤6/8 点击查看大图
烤箱预热，上下火180度，大约20分钟即可。
步骤7/8 点击查看大图
刚出炉的馃馅外酥内甜，香气扑鼻，非常好吃，确实是老少咸宜的最佳食品。
最后一步点击查看大图
一大批馃馅，有木有很诱人？

小贴士

1、传统的馃馅都是要用胡麻油的，做出来的成品才会是淡黄色，如果没有可用色拉油代替。 2、馃馅普遍较大，每个在100g--150g之间，大家可根据实际情况进行调整。爸爸去哪儿算是我比较喜欢的一个综艺节目了，喜欢父亲与孩子时间那种最真实的亲情。看到电视里面的爸爸，也会想起我的爸爸。和那些明星父亲鲜少陪伴孩子不同，我爸和我是一种亦师亦友的关系，甚至在我的成长过程中，比我妈和我在一起的时间还多。我爸对我是绝对的宠溺。比如三岁的时候我给他扎了满头冲天辫，逼他就这么出门；比如他对我想要什么一贯是有求必应，有一次给我买回20个炸鸡腿；比如在饭桌上还不停地给我夹菜，生怕我饿着。他对我的基本态度是：生活上保证绝对的供给，但是学习上我必须严格自律、保证成绩。其实压力也蛮大的。不过，他给我的无条件的陪伴，让我一直都觉得，我并不是一个人在奋斗。记得上初中和高中的时候，学校布置的作业特别多，晚上经常写到11点多甚至更晚。我妈早就睡觉了，而我爸却坚持我写到几点，他陪我到几点。所以，每此我完成功课从书房出来，总是看到客厅里的电视开着却没有任何声音（怕影响我学习，所以从来都是静音的），我爸一个人歪在沙发上，已经睡着了。从那时起我就觉得，如果我不好好读书，第一个就对不起我爸啊。所以说，有些事情总是有因果的，陪伴了多少，付出了多少，收获就有多少。也许有一天我也会有自己的孩子。到时候，我再给ta讲这个，关于爸爸的故事吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-25

换个做法