大闸蟹鲫鱼汤
金秋十月,是吃大闸蟹的时候。大闸蟹与鲫鱼结合会碰撞出怎么样的火花呢,让我来做给大家看吧~,
10克
88克
17克
490
千卡
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步骤1/6
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先把大闸蟹绑好,放锅里大火蒸10分钟。目的是是为了让蟹黄凝固,直接放鲫鱼汤里,蟹黄就会散掉
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步骤2/6
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把鲫鱼洗干净,鱼肚子里的黑色的用刀刮掉,不然会很腥。然后抹点盐和料酒腌制10分钟
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步骤3/6
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取出蒸好的大闸蟹,掰开蟹壳,将两边的蟹鳃去掉,然后切成两半,放着备用
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步骤4/6
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锅里放油,把鲫鱼放油里煎下一,这样烧出来的鱼汤就会变奶油色,然后放入生姜和料酒烧一下后,倒入适量冷水,没过鱼面就好
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步骤5/6
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大火把水烧开后,放入大闸蟹,再放入盐和白糖,盖上锅盖,大火煮5分钟后改用小火慢炖25分钟左右
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最后一步
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起锅前,再用大火烧煮3分钟,最后起锅入盆,撒上葱花和胡椒粉。这边我没有放任何的味精和鸡精,因为大闸蟹和鲫鱼本身就很鲜美,放了反而会破坏了原汁原味了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-20
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