菏泽小吃~~面泡子
鲁西南地区的一种油炸面食,长期盛行于现在的菏泽、定陶等小范围地区。 面泡子,因其形状的原因又被称为“老鸹头”。炸出来状如一只小灯笼,底是酥的,底上面的面皮膨胀成小灯笼状。 远离家乡在外面的游子,思念家乡时就动手来一份家乡的味道吧
17克
77克
379克
1962
千卡
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步骤1/7
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面粉里放入酵母、盐适量,鸡蛋一个,葱花,搅拌均匀。
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步骤2/7
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加入水搅拌成稠面糊,像炸丸子样的面糊,放入筷子可以立一会。夏天可以稠一些,冬天可以稀一些。
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步骤3/7
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静止发酵两三个小时,期间用筷子沿着盆沿搅着面搅打两次。待面充分发酵这样,里面都是气泡,就可以炸了。
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步骤4/7
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平底锅倒入两公分高的油,待油七分热时可以开始炸了。保持中小火既可,让面泡在油锅里充分膨胀成大白那样
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步骤5/7
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用双手分别各拿一根筷子,夹起一小团面,慢慢放入锅中。迅速放满一锅底面泡。 注意,放面时有点小技巧,就是不要把面一下子全部放入,而是先放入下半部分,然后等一两秒钟,再把所有的面放入。
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步骤6/7
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等两面金黄时捞出既可。
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最后一步
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自己做的不如外面卖的好看,但是味道比他们好,女儿再也不吃外面卖的了,而且自己做的放心,油绝对好。
味道微咸,与胡辣汤、油茶搭配,美极了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-09
面泡子的其他做法
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