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人气香港半岛奶黄月饼的做法

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人气香港半岛奶黄月饼

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中秋将近的时候才发这款人气月饼好像有点说不过去啊，哈。奶黄月饼是大家到香港血拼的清单上的必败项，价格是将近40元一个啊，即使是这样的价格，也是分分钟断货。可想而知这个奶黄月饼人气是多么的高了。吃惯了传统月饼，这个高大上的奶黄确实让人眼前一亮啊，简直就是月饼界的更高更富更帅好不好？这样的帅哥，咱们美厨娘们必须得妥妥的拿下的说。没商量！

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308克
43克
398克

4201
千卡

这道菜高热量,千万不要吃胖啊～

食材清单加入采购清单

奶黄馅：

、

玉米淀粉 85g

、

吉士粉 40g

、

奶粉 40g

、

白砂糖 75g

、

淡奶油 100g

、

椰浆 90g

、

黄油 110g

、

饼皮：

、

低粉 150g

、

吉士粉 20g

、

奶粉 20g

、

糖粉 60g

、

玉米淀粉 45g

、

淡奶油 55g

、

黄油 80g

、

椰浆 35g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将除黄油外的所有奶黄馅料混合搅拌到无颗粒状态。
步骤2/14 点击查看大图
将黄油切小块放入馅料中，黄油不用提前搅拌，随着加热会慢慢融化。
步骤3/14 点击查看大图
将馅料倒入锅中开中小火炒制，要一边加热一边不断的搅拌。
步骤4/14 点击查看大图
加热三分中的样子，有油渗出没有关系，继续加热搅拌。
步骤5/14 点击查看大图
直到炒制成这样，颜色金黄，水分收干，不粘锅，大概要六分钟的样子，就熟了。chengqilai盛起来放在一边晾凉。接下来做饼皮。
步骤6/14 点击查看大图
将所有的饼皮材料混合，揉匀，反复揉到细腻。
步骤7/14 点击查看大图
揉好的面团盖上保鲜膜，静置二十分钟。让面团材料充分融合。
步骤8/14 点击查看大图
将面团分成25g每个，馅料分成30g每个的样子。
步骤9/14 点击查看大图
拿起一块饼皮，按扁，中间略厚，旁边略薄，放上一个馅料团，包起。
步骤10/14 点击查看大图
快到顶的时候用手的虎口往上面推，直到包住整个馅料团。
步骤11/14 点击查看大图
包好的样子。
步骤12/14 点击查看大图
包好的月饼团放入模具按压成自己喜欢的样子。
步骤13/14 点击查看大图
全部压好后摆上烤盘，刷上一层薄薄的蛋液。送入预热好的烤箱，200度，10分钟就好。
最后一步点击查看大图
做好的样子。

小贴士

这个配方参考了翻糖的方子做了一点小改动，没有用到炼乳，同时加大糖和奶油用量，大概做好50g的月饼23个左右。皮和馅料比例5:6大家根据自己的模具掌握。饼皮的糖用糖粉，则皮会更加细腻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-24

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