包子的做法2
包子中华传统的美食之一,一般是用面粉发酵而成的,包子大小依据馅心的大小有所不同,最小的有小笼包;根据馅分有猪肉大葱馅、三鲜馅、芹菜肉、牛肉香菇等;根据地方特色分有天津狗不理包子、开封灌汤包、广东叉烧包、杭州小笼包、扬州包子等。我们现在主要介绍一下包子的发面、擀皮、包法和蒸的过程。 小笼包是我国传统的著名面点之一,最早盛行于江浙一带,已有几百年的加工历史,是大众比较喜爱的早点,小笼包有死面和发面两种,北方一带比较喜爱发面小笼包。
17克
128克
745克
3620
千卡
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步骤1/7
称量面粉、水、酵母、海韦力包子专用无铝泡打粉
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步骤2/7
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将海韦力包子专用无铝泡打粉放入面粉中
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步骤3/7
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面粉中加酵母、水和面
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步骤4/7
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静置发酵,一般面团发酵的最佳条件是:温度为33-35℃;湿度为75-85%;发酵时间为30-40分钟,实际发面只要注意保温即可。
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步骤5/7
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一般面团发好后要比原来的面团的体积增大1倍左右,内部呈蜂窝状。
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步骤6/7
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面团发好后,就可以进行揉制成条、揪成大小合适面块,然后擀皮、包馅
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最后一步
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上笼蒸制
蒸包子只要使用包子专用无铝泡打粉,都很容易蒸出白亮松软的大包子!
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发布于 2015-09-24
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