广式月饼80粒
模具是50g,蛋黄平均一个15-19g,有人说莲蓉太少了,可是我比较喜欢蛋黄的人决定不错。这个方子是集多人智慧我自己研究出来的,感觉还不错,因为头一次要做那么多,怕失败。
718克
294克
723克
9012
千卡
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步骤1/19
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取咸鸭蛋黄
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步骤2/19
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加入玉米油覆盖蛋黄。泡一夜
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步骤3/19
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枧水、转化糖浆、玉米油混合均匀
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步骤4/19
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加入面粉
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步骤5/19
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混合搅拌
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步骤6/19
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发酵一夜。室温
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步骤7/19
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蛋黄倒掉玉米油。
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步骤8/19
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入烤箱烤至8成熟。180度,5分钟左右
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步骤9/19
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准备好工具。手粉用玉米淀粉。玉米油适量加热成熟油。鸡蛋液用一个鸡蛋打匀。自来水当喷雾。
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步骤10/19
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馅料+蛋黄是35g
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步骤11/19
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皮是15g
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步骤12/19
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摊薄包起来,用虎口推是最好的办法
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步骤13/19
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我感觉做完一个就压制一个是最好的
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步骤14/19
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190度预热5分钟,然后入烤箱之前先喷水,远一点喷,然后等烤了5分钟之后就取出来,刷薄薄的一层蛋液。再入烤箱烤15分钟。出炉后第一时间刷上熟玉米油。
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步骤15/19
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放凉,差不多两天回油
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步骤16/19
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装盒
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步骤17/19
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好看
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步骤18/19
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很好吃
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最后一步
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好好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-21
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