西班牙红酒烩牛尾

浏览 37801 · 收藏 309 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

红酒烩牛尾有很多做法，我的做法是属于纯正的西式做法。做法不难，我写的很啰嗦，希望初学煮饭的小伙伴也能看懂。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛尾 1000g

、

红葡萄酒 250g

、

番茄膏 200g

、

番茄 2只

、

灯笼甜椒 2只

、

洋葱 1只

、

西芹 2根

、

胡萝卜 2个

、

黑胡椒碎适量

、

迷迭香 rosemary 2茶匙

、

意大利香草 Italy herbs 2茶匙

、

盐煎牛尾用少许

、

盐最后调味 1/2茶匙

、

面粉 2汤匙

、

橄榄油 1汤匙

、

无盐牛油 50g

、

香叶 bay leave 3片

、

小洋葱可选五六个

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
原料
步骤2/21 点击查看大图
洋葱，胡萝卜，西芹，蒜头切好，番茄切丁
步骤3/21 点击查看大图
两个灯笼椒洗净，擦干水，用锡纸包裹，上面露一点，不用整个盖住，烤箱240℃，预热10分钟，入烤炉烘烤10分钟，再把甜椒反一面，再烤10分钟，出炉是如图这样。冷却十分钟
步骤4/21 点击查看大图
去皮，去籽，把灯笼椒切丁
步骤5/21 点击查看大图
水滚了，放入牛尾煮2分钟，飞一下水
步骤6/21 点击查看大图
倒去热水，用冷水把牛尾再冲洗一下
步骤7/21 点击查看大图
用厨房纸擦干牛尾，在表面撒一点盐
步骤8/21 点击查看大图
平底锅中火热橄榄油，牛油
步骤9/21 点击查看大图
牛油融化就放入牛尾，把撒过盐的那一面朝下，把牛尾煎香，此时在没有撒过盐的这一面，撒少许盐，和黑胡椒碎
步骤10/21 点击查看大图
翻面，煎香另外一面，把牛尾取出油锅
步骤11/21 点击查看大图
油锅还是中火入蒜头，洋葱，胡萝卜，西芹翻炒片刻，等洋葱软一点
步骤12/21 点击查看大图
换一个深一点的锅，中火把平底锅的蔬菜原料全部倒入，加两汤匙面粉，翻炒均匀
步骤13/21 点击查看大图
倒入番茄膏翻炒均匀
步骤14/21 点击查看大图
改大火，入红酒250mk，大约1/3瓶红酒，待酒精挥发
步骤15/21 点击查看大图
入清水要盖过牛尾，放入1.5茶匙意大利香草，1.5茶匙迷迭香干叶，3片香叶，少许黑胡椒，煮滚了，就改小火。做这个菜要经常开盖搅拌一下，以防粘底，粘底是肯定有的，看外国的烹饪节目粘底比我煮的情况要严重的多
步骤16/21 点击查看大图
30分钟加入灯笼椒，和番茄，番茄可以留少许。最后摆盘的时候用途，也可以直接全部放入
步骤17/21 点击查看大图
焖了2个小时，筷子可以轻易的通过肉，就取出牛尾
步骤18/21 点击查看大图
用一个洞比较大的漏勺，把汤汁里的菜过滤掉，只就汤
步骤19/21 点击查看大图
经过过滤的汤，放入剩下的番茄丁和小洋葱，小火煮10分钟
步骤20/21 点击查看大图
加入牛尾，加1/2茶匙盐调味，加少许黑胡椒，迷迭香，搅拌即可
最后一步点击查看大图
完成了

小贴士

牛尾买的时候选肉多的，别买都是骨的。准备的时候记得要开好红酒，开好番茄膏的罐头，等煮的时候再开可能要来不及都煮糊了。意大利香草是一种西餐常用的混合香料，包含了甘牛至，罗勒，红甜椒，迷迭香叶，牛至，欧芹，百里香叶。牛尾和迷迭香是很搭配的，这个菜里迷迭香就多放一点。西餐里为了让汤汁更好的附着在主料上，让口感更浓郁，很多菜都会加面粉煮，不是像中餐用水淀粉。我觉得下次不用红葱头，番茄摆盘了，下次配一个土豆泥，法棍面包，配上牛尾

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-17

换个做法