葡式蛋挞（后附紫薯蛋挞）大约20个蛋挞的量
蛋挞（Egg Tart），是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。香港不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）
130克
96克
120克
1933
千卡
这道菜低盐,钠能调节机体水分，维持酸碱平衡～
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步骤1/14
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将蛋挞皮取出
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步骤2/14
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将纯牛奶，白砂糖，炼乳，淡奶油混合搅拌
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步骤3/14
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混合搅拌之后，加入低筋面粉
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步骤4/14
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鸡蛋六个蛋黄和蛋清分离，分离之后，蛋黄打散，蛋清则不要
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步骤5/14
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蛋黄打散后放入刚才搅拌好的奶液中
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步骤6/14
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搅拌哇
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步骤7/14
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搅拌好之后，过滤，这一步很重要哦，不过滤的话烧出来不够细腻，口感不好哦
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步骤8/14
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过滤过滤呀～
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步骤9/14
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过滤之后蛋挞液就非常细腻了！
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步骤10/14
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之后倒入蛋挞皮中，不喜欢吃紫薯的，就不要加紫薯哦
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步骤11/14
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喜欢吃紫薯的，将紫薯切成一块块，蒸熟，我是放在电饭锅蒸的哦
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步骤12/14
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蒸熟之后，把紫薯放在蛋挞皮中～
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步骤13/14
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成品～
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最后一步
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好爱呀～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-09-02
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