长帝烘焙节华东赛区朗姆红丝绒蛋糕#
一直很向往红丝绒蛋糕的软滑口感和红曲的幽甜,红曲用不好会发苦,本配方中加入了朗姆酒和酸奶来增加蛋糕的风味。因为天气热,使用了美式奶油霜代替淡奶油来做外面的装饰。
135克
22克
137克
1601
千卡
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步骤1/16
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提前准备好原料
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步骤2/16
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本配方适合做一个六寸或两个四寸圆形蛋糕。提前在模具里铺上锡纸并刷一层油备用。烤箱提前预热至170度。
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步骤3/16
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鸡蛋液与55g砂糖搅打至乳化(略发白)。
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步骤4/16
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将过筛后的粉料加入到鸡蛋糊中,翻拌至均匀无颗粒
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步骤5/16
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倒入巧克力与黄油溶液,翻拌均匀,手法要快而轻,避免起筋。
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步骤6/16
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缓缓加入酸奶和朗姆酒,翻拌均匀。
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步骤7/16
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蛋清与10g细砂糖打至湿性发泡,与6中的面糊混合翻拌均匀。
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步骤8/16
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轻倒入模具中,轻震几下去除气泡。热风循环170度烤25分钟。
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步骤9/16
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出炉后倒扣至室温后脱模。
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步骤10/16
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烤好脱模后的样子,闻起来香香哒。
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步骤11/16
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切片后在每两片中间加入打发的淡奶油。
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步骤12/16
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挤好奶油,一层一层叠起来。
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步骤13/16
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外层装裱上奶油霜或者奶油花,在顶面撒上一些红曲粉就大功告成啦。
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步骤14/16
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美美哒成品
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步骤15/16
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切开的样子也很赞哦
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最后一步
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切块展示
所有粉料一定要提前过筛,为了增加顺滑的口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-12
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