大排烧素几
以前在上海工作时,单位食堂每天都有这道菜,一块大排加三块素几,再加个汤,午餐0k,很满足。现在常常想起那个味道,今天我就按现在烧大排的方法来烧这道菜,和以前的味道有点不一样,不过也很好吃,素几比大排还好吃。
123克
112克
33克
1646
千卡
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步骤1/11
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大排,素几洗净备用。
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步骤2/11
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大排用刀背敲打,正反面都敲打。
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步骤3/11
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敲打后,放葱姜料酒,盐,蚝油抓均腌制20分钟备用。
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步骤4/11
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素几切片(一公分厚)。
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步骤5/11
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锅里放油,五层热放入素几片,中火煎至两面微黄,火不能大,否则外面黄,里面没有孔。
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步骤6/11
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煎好后备用。
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步骤7/11
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大排腌制后,提岀葱姜,加干淀粉抓均备用。
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步骤8/11
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锅里放油,烧至七层热,放入大排,煎至两面金黄。
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步骤9/11
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另起一锅,将腌制大排的葱姜垫底,放入煎好的大排。
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步骤10/11
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再放入煎好的素几,加水,和食材齐平,放生抽,大料桂皮,大火烧开,加糖,中火烧15分钟。15分钟后看颜色,加老抽调色,加盐调咸淡,如汤多开大火收汤,不要收干,合适即可。
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最后一步
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成品图。
煎素几时,油温要低,煎大排时,油温要高。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-07
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