一碗合格的卤肉饭
为了给出差回来的姚老师做这个卤肉饭,我翻墙去雅虎奇摩看台湾爱做饭的伙伴们用了什么样的菜谱,然后又认认真真的把自己烫了~拼的值得,因为味道确实非常的赞。不想煮正餐的时候,一碗卤肉饭,随便配个青菜,随意简单还有小时候一样抱着碗吃饭的感觉是最棒的~ ↓食材用量,4人份~
119克
27克
32克
1251
千卡
-
步骤1/3
点击查看大图
洋葱切小粒、香菇切粒、五花肉切0.8cm左右的小块
-
步骤2/3
点击查看大图
热锅凉油,洋葱粒撒上1勺淀粉,稍微抓一下,然后进油锅炸,葱粒浮起来,变成金黄色时就可以捞出了,捞出后最好放在吸油纸上去掉过多的油分。
-
最后一步
点击查看大图
锅里剩下的葱油留比底油多一点儿的量,然后加入姜末和五花肉大火炒,烹点儿料酒,炒制肉发白,然后加入香菇粒,再翻炒1分钟左右,加入酱油,翻炒2分钟,加入热水,淹没过五花肉2cm左右。(我在此处换了个适合炖的锅,大家根据自己习惯就好)将准备好的煮鸡蛋放进锅里,盐、冰糖、花椒、大料、炸好的葱酥加入,开锅后小火炖。我炖了1个小时,汤不能收的太干,汤汁拌饭的时候绝对重要。
【OC的叨叨叨】
1.炒肉的时候油不要放太多,不然在之后炖的时候就会觉得汤太油腻;
2.酱油我这次用的是台湾金兰酱油,之前超市活动的时候买到的,家里的普通酱油就可以,也不用特别上色的那种;
3.花椒、大料放的时候最好用个纱布包或者料盒,真的非常难往出挑。
好啦,今天的菜谱就是这样,怎的很好吃,有红烧肉的味道,一点儿不油腻,然后满口的香~本周还将更新姚老师的炖鱼(其实是姚老师丈母娘的菜谱,但姚老师运用的游刃有余……)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-03
卤肉饭的相关分类
卤肉饭的相关推荐
-
#今天吃什么# 上汤豆苗
775387人看过 -
秘制辣椒酱
440552人看过 -
凉拌豌豆苗
58788人看过 -
正宗新疆家常拌面
75434人看过 -
西红柿汤面
26400人看过 -
香菇牛肉酱 宝宝健康食谱
370670人看过 -
自制万能辣椒油,你餐桌上的的灵魂调味品
774507人看过 -
新疆味道~拌面
11913人看过 -
番茄炖牛腩
24932125人看过 -
凉拌豆苗
88942人看过 -
色香味俱全的新疆拌面
410779人看过 -
自制辣椒油
414701人看过