试用报告之南瓜焦糖冰淇淋
方子来自福田淳子《我爱冰淇淋》“在松软的南瓜冰淇淋里,混入略带苦味的焦糖,黄色和咖啡色所形成的大理石花纹非常可爱”
91克
9克
147克
920
千卡
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步骤1/10
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南瓜去皮去籽切成小丁,放入耐热容器,盖上保鲜膜,微波炉高火2~3分钟,至筷子能轻易穿透。
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步骤2/10
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蛋黄中加入砂糖,打发至颜色发白,加入温热的牛奶,搅拌均匀。
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步骤3/10
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把蛋奶混合液加热,至浓稠状即可关火。
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步骤4/10
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把步骤1的南瓜和步骤3的蛋奶,倒入料理机打成泥,再用筛网过滤到大碗中(我用的超细精磨,没有过滤)底部隔冰水降温,再送进冰箱充分冷藏!(我大概用了40分钟)
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步骤5/10
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把制作焦糖奶油的砂糖和水倒进锅里,小火加热,时时晃晃锅,用勺子搅拌,到你喜欢的颜色即可离火。
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步骤6/10
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倒入焦糖奶油用的淡奶油,搅拌均匀,放置冷却。
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步骤7/10
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把黄瓜蛋奶糊和淡奶油混合均匀,拿出事先冻好的冰桶,安装后启动,从进料口倒入混合的糊糊,搅拌20分钟左右。
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步骤8/10
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加入焦糖奶油,混合成大理石花纹,送进冰箱冷冻5小时即可。
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步骤9/10
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成品
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最后一步
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成品
1,冰桶要提前冷冻,至少8小时,我一般都是睡前冻,第二天用。2,煮焦糖奶油时,煮到淡棕色,深棕色,红棕色都可,但是千万不能煮过,会很苦。3,把焦糖奶油加进冰淇淋中搅拌时,几下就好了,动作要轻,不然大理石花纹就会没有了。4,我没有冰淇淋勺,用的汤勺,所以你看到的成品图的冰淇淋球是个半圆。5,方子中制作的焦糖奶油混合冰淇淋时,用了大约2勺,剩下的涂面包,淋在蛋糕上也是很好吃的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-02
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