做一个有内涵的绿豆糕

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新买的模具，内心激动，本来只想泡半斤绿豆的，结果在老妈的强烈要求下泡了一斤，所以当大家在抢楼的时候我在苦哈哈的做绿豆糕(╯°□°）╯︵ ┻━┻

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109克
122克
547克

2644
千卡

这道菜富含蛋白质,是组织形成和生长的主要营养素～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

绿豆（带皮） 500g

、

玉米油 55g

、

麻油 40g

、

炼乳 40g

、

绵白糖 115g

、

奶粉 30g

、

麦芽糖 30g

、

红豆沙适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
他们只是绿豆皮……
步骤2/18 点击查看大图
自己造的孽，哭着也要造完……真心奉劝各位小伙伴，千万别像我这么想不开，要么分量减半，要么买脱皮绿豆……
步骤3/18 点击查看大图
所有原料全部准备好，这次换成玉米油了，没有外面买的油，口感很清爽，清甜…
步骤4/18 点击查看大图
绿豆脱皮后，冲洗干净沥干水分，上锅蒸熟，一定要隔水蒸熟，千万不要煮我的一个同事就是煮的，结果本来煮出来的绿豆水分就多了，她用料理机打碎的时候还加水，结果最后不成形，然后她又加面粉，最后做出来她老公都要哭了……这个悲惨的故事告诉我们，绿豆一定要隔水蒸熟，嫌麻烦的可以上高压锅，500g绿豆我高压锅上汽后四十五分钟……这个是高压锅蒸出来之后的样子，很烂，很容易就压碎了……
步骤5/18 点击查看大图
然后就是将蒸熟的绿豆压碎，可以用料理机，家里没有，我就手工压了，不过这样压出来的口感也很好，还有一点点绿豆的颗粒感，喜欢口感细腻的可以用料理机或者过筛
步骤6/18 点击查看大图
锅中倒油，开小火，放入绿豆泥，翻炒
步骤7/18 点击查看大图
放入麻油，翻炒均匀
步骤8/18 点击查看大图
加入麦芽糖，翻均匀
步骤9/18 点击查看大图
加入绵白糖翻均匀，加入炼乳和奶粉翻炒均匀，全程都要开小火，这样如果绿豆中水分多的话还可以蒸发一部分
步骤10/18 点击查看大图
这个就是翻炒好的绿豆泥，刚炒好热乎的时候还有一点软软的呢，这个时候未到就已经很棒了
步骤11/18 点击查看大图
将绿豆泥分成35g左右的小团，备用红豆沙分成15g左右的小团，备用
步骤12/18 点击查看大图
取一个绿豆泥团，拍扁
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包入红豆沙，然后封口……
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模具中刷一点油，这样可以防沾…把封好口的团子放进去，压……
步骤15/18 点击查看大图
一个……
步骤16/18 点击查看大图
美美哒……
步骤17/18 点击查看大图
做好的绿豆糕可以放进密闭的容器中，放入冰箱保存，一定要密封好，防止绿豆糕发干开裂
最后一步点击查看大图
切一个…