【喂小拉の热身】双皮奶
写在前面:成为无业游民后的第一次尝试【根本无难度啊喂 主要还是家里牛奶太多了哈哈哈 参考@one爱烘焙 的菜谱 特意去查了一下关于双皮奶的芝士,发源于佛山顺德,原料只有牛奶,而且是含油很大的奶,最后成品表面有两层奶皮,故名双皮奶。不过多数菜谱都会加蛋白或者奶油或者炼乳的...其实我们初学者嘛~要求没辣么多~做得开森就好啦~ 好,啰啰嗦嗦的菜谱开始! ps. 这个菜谱是两碗的量哦~
15克
14克
40克
268
千卡
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步骤1/6
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牛奶倒入碗中,用保鲜膜封口。蒸锅水开之后放入,蒸10分钟。
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步骤2/6
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与此同时,取出蛋白,加入糖,搅拌均匀。(糖的分量可以在这个时候自己掌握哦~)
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步骤3/6
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10分钟后,把牛奶晾在通风的地方,表面很快就形成奶皮。用小刀划开口,将奶倒出。(做这步的时候奶皮很容易被弄破,一定要小心,最后没倒完的牛奶留个底儿,奶皮就不容易粘在碗底了。)
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步骤4/6
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倒出的牛奶和蛋清混合,过筛。
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步骤5/6
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倒入之前有奶皮的碗中(血和泪的教训:一定不要把奶皮淹没!!!不然就不是名副其实的双皮奶了(虽然不影响口感啦))用保鲜膜封口,放回蒸锅蒸10分钟。蒸好后再焖5分钟
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最后一步
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晾凉之后放在冰箱里冰一会儿就可以拿出来吃啦~~~可以搭配蜜豆啊果酱之类的,总之各种好吃啊!
糖的分量是可以自己掌握的~
个人感觉最后的味道还是受牛奶的影响最大,所以下次考虑用鲜牛奶做~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-24
双皮奶的其他做法
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