抚顺麻辣拌
辽宁省抚顺市特产,主要有土豆、海带结、豆皮、丸子、鱼丸、甘蓝、宽粉、茼蒿、白菜、闷子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子(又称红丸子)等原料组成。和麻辣烫原料相似,不过是在煮过后沥干水分,加盐,陈醋,糖,花生碎,辣椒,孜然,麻油等拌匀后食用, 是抚顺人在引入麻辣烫的基础上发明的,非常受欢迎,有甜酸口味、麻辣口味、咸辣口味等等,而且口味可以根据个人喜好来进行调配,还有九叶粉之类的,现在辽宁周边也有相应的麻辣拌出现。最早出现在各个学校门口,很受学生们的欢迎,现在已经成为广受喜爱的美味小吃。 据说一年能卖出3亿份,吃剩的碗能绕地球两圈。麻辣拌是抚顺儿女出门在外最思念之物。经过几年的发展麻辣拌正在逐步走向全国,尤其天津<拌香坊>麻辣拌更是青出于蓝而胜于蓝,口味经过钻研甚至超过了抚顺当地的麻辣拌口味,形成流程化,企业化美味,成为麻辣拌中的极品,相当受消费者的欢迎。
5克
16克
53克
226
千卡
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步骤1/6
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宽粉提前3个小时浸泡,海带提前3小时冲洗浸泡,土豆削皮切片冲洗掉淀粉备用,紫甘蓝撕块洗净,香菇剪去根部对半撕开洗净,泡好的海带宽条打成海带扣(也可以直接买海带扣)。
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步骤2/6
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干果剥开掰碎(我放的核桃,榛子,花生,瓜子全用手一点点捏碎的,这些没有的只用花生就好了,外面吃也是只有花生,我是家里有就放了)
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步骤3/6
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水开后放宽粉,香菇,海带扣,土豆片,鱼丸蟹棒等不爱熟的东西
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步骤4/6
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大约5分钟左右放入紫甘蓝的爱熟的菜
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步骤5/6
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把煮熟的菜控水捞出,放在一个大盆里,加入盐,陈醋,糖,味精,辣椒油,干果碎,再来把芝麻,有芝麻酱的话也可以放点,家里没有了,(调料不要捞出来,这时候就体现纱布或是调料球的重要性了,我没有这些,捞的时候很麻烦)
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最后一步
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拌匀倒进大碗里就可以吃了,可以边拌边尝味道,调到自己喜欢的口味最佳,可以就米饭吃,也可以最后放青菜的时候放进去一点面条或是方便面一起拌出来,个人觉得还是放方便面味道最好。
很简单的一道特色小吃,技巧没什么,完全可以用清水煮,而且外面吃的也不是清水煮的,他们有自己的配方,可惜不告诉咱们啊,只能自己摸索了。很好吃的,还很营养。
麻辣拌是属于自选的东西,所以喜欢吃什么可以放什么,例如:菠菜、香菜、油菜、白菜、圆白菜、茼蒿、宽粉、粉丝、魔芋丝、土豆、豆角、鹌鹑蛋、午餐肉、鱼丸、蟹棒等等,太多太多了,大家自由发挥吧,有啥放啥。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-24
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