超赞自制冰淇淋,制作简单无冰渣
这个冰淇淋做成功最重要的地方就是用了大量的淡奶油和蛋黄,乳化作用很好,成品比较蓬松,没有冰渣。而且做给自己吃,舍得放料,用的都是比较好的材料,没有任何的添加剂,味道自然好!
97克
6克
124克
1248
千卡
-
步骤1/6
点击查看大图
将细砂糖加入3个蛋黄中,用电动打蛋器打发至蛋黄发白,蓬松。
-
步骤2/6
点击查看大图
将淡奶油加入打发好的蛋黄中,用刮刀搅拌均匀。
-
步骤3/6
点击查看大图
将放冰淇淋糊的碗放入锅里隔水加热,加热至60至70度,边加热可边搅拌。
-
步骤4/6
点击查看大图
将加热好的冰淇淋糊过筛。
-
步骤5/6
点击查看大图
将草莓酱倒入冰淇淋糊中,用刮刀搅拌均匀。
-
最后一步
点击查看大图
将搅拌好的冰淇淋糊放入冰箱中冷藏一小时,冷藏后取出,用电动打蛋器搅拌5~8分钟。然后倒入容器中,密封,冷冻过夜即可取出食用。
1、原配方是先将淡奶油加热倒入蛋黄中,然后搅拌均匀后直接在火上加热,但这样容易将蛋黄烫成蛋花,所以选用隔水加热,这样会好操作一些。
2、加热主要是为了烫熟蛋黄,避免腥味,也更加卫生健康,而且热的时候,果酱加进去会更好融合。
3、我用的是德宝的草莓酱,没有添加剂这些,做出来的成品口感比较正。如果想改变口味,可以加入巧克力、香草豆荚、其它口味的果酱或者新鲜的水果果粒等。但注意加入时需要改善下配方,比如巧克力最好加入部分淡奶油,放一起加热融化成巧克力浆后再加入,香草豆荚也是一样的,并可适当加一点点全脂牛奶,因为单纯的直接加进去,味道会偏腻。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-08
冰淇淋的相关分类
冰淇淋的相关推荐
-
自制冰淇淋(无冰碴.熟蛋)
5314203人看过 -
自制冰淇淋
210014人看过 -
自制冰淇淋(蔓越莓)
159997人看过 -
自制原味冰淇淋
77200人看过 -
超完美比例蛋挞液 堪比kfc 简单快手超嫩滑早餐下午茶
67420819人看过 -
自制哈根达斯风味的冰淇淋
81820人看过 -
烧汁脆皮豆腐
1218189人看过 -
超酥香菇脆#最是家乡味 冬至大如年#
650526人看过 -
12个蛋挞液
14462269人看过 -
哈根达斯无冰渣冰淇淋
12403003人看过 -
自制奶油冰淇淋
126918人看过 -
#新鲜新关系#无蛋香草冰淇淋&冰淇淋甜筒
1163149人看过