老北京豆酱
721克
725克
43克
9541
千卡
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步骤1/10
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先把1斤黄豆泡一晚上,第二天上火煮1个小时,把毛豆仁煮30分备用
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步骤2/10
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把豆干8克和胡萝卜5克改刀0.5厘米正方形抄熟,肉皮丁3克切成0.5厘米正方形备用
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步骤3/10
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放葱姜各10克、白酒5克,把肉皮抄水,抄好捞出
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步骤4/10
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去猪油和猪 毛改刀长4厘米宽1厘米的条,让后洗净多洗几遍
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步骤5/10
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按1斤肉皮加1.5斤水的比例加好,放到蒸箱里蒸3个小时候即可
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步骤6/10
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蒸好之后把肉皮捞净就要汁
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步骤7/10
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按照黄豆(6两)加到3斤肉皮汁里在加水0.5斤的比例。胡萝卜5克、青豆5克、豆干2克、肉皮5克放到里面熬制40分钟(加酱油65克、盐10克、味5克)
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步骤8/10
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把鱼模子准备好长18厘米、宽9.5厘米(小号)
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步骤9/10
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做好放入鱼模中后,冷却放入冰箱待成型即可使用
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最后一步
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把冷切好的豆冻倒出放入盘中装饰即可
1:要把黄豆煮面。
2:熬制时不能用大火。
3:一定要冷却后使用
4:猪 毛要刮净。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-03-05
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