白斩鸡
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活鸡买来的时候就让店主宰好处理干净了。煮之前再处理干净,去掉鸡头个颈上的皮、还有鸡屁股,把鸡分成两半炖煮更方便。焯水锅里倒入清水,让水淹没鸡肉,放盐和姜,大火煮开15分钟后调中小火,大约40分钟后,取一根筷子撮一下鸡腿肉多的地方,若筷子很容撮进去,可以关火把鸡肉捞出来放凉。鸡肉凉透后就可以切块摆盘了,只需一碟酱油,很鲜美。(白斩鸡的鸡肉不能煮太熟,煮到用筷子撮进去还能感觉有点弹性刚刚好)
小贴士
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发布于 2015-03-26
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