吉祥如意绣球面包
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41克
48克
304克
1482
千卡
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步骤1/24
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牛奶、白糖、盐、鲜酵母、蛋清放入面包机桶中。
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步骤2/24
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再放入高筋面粉、中筋面粉。
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步骤3/24
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启动面包机,揉面15分钟,至面团可以拉出粗膜。
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步骤4/24
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放入切成小块已经软化的黄油。
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步骤5/24
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继续揉面20分钟,直到面团可以拉出透明的薄膜。
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步骤6/24
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使用面包的发酵功能,面团发酵到原面团体积的3倍大。
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步骤7/24
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取出面团分割成18等份,每个剂子重约33克左右。
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步骤8/24
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把分割好的剂子分别滚圆,加盖饧发10分钟。
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步骤9/24
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取一个剂子,擀成长舌形。
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步骤10/24
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翻面后由上向下卷成卷。
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步骤11/24
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所有的剂子都擀卷好,加盖饧发10分钟。
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步骤12/24
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再把面卷分别搓成约15厘米长的条。
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步骤13/24
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2个条为一组交叉后,其中一条一端折下来。
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步骤14/24
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先把中间的2个条交叉。
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步骤15/24
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两侧相邻的两个条分别交叉。
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步骤16/24
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重复步骤14、15。
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步骤17/24
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直到全部编完,成为4股辫子。
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步骤18/24
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辫子的两头分别向中间折。
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步骤19/24
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再对折后用手把接触点捏紧。
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步骤20/24
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翻过来放入烤盘中,其它依次做好,加盖饧发30分钟。
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步骤21/24
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饧发好的面包表面刷一层蛋黄液。
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步骤22/24
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放入已经预热的烤箱,上火160度下火150度先烤10分钟。
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步骤23/24
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再用循环风档烤制15分钟,面包表面上色时加盖锡纸。
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最后一步
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烤好的面包立即出炉放置到烤架上晾凉。
1、 面团的筋力较大,操作时的饧发不可缺少,才便于操作。
2、 面团含糖量高,面包表面上色要及时加盖锡纸,以免上色过深。
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发布于 2015-03-23
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