不油不腻的红烧肉(用料写的得很祥细)
喜欢吃红烧肉,时间长了不吃会怀念那一口,但为了健康,偶尔吃一回却怕太油腻了。这种做法不额外加油,好吃不腻,满嘴留香。
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步骤1/3
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五花肉切约1.5厘米宽的方块,入锅直接加清水大火煮开,出一层沫时将沫子倒掉捞出肉,煮肉的水直接倒掉不要。将调料包内容的调料放入调料盒或装入调料袋。
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步骤2/3
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另起炒锅里倒一点水,约一炒勺,放入冰糖熬煮,待冰糖融化后继续煮,直到水色焦黄并熬出焦糖味儿,此时倒入五花肉翻炒,让每一处沾上焦糖色,倒入红烧酱油继续翻炒,上色均匀后加水,水要没过肉。放入准备好的调料包、生姜、干辣椒、葱段、盐、红曲粉(没有可不放,红曲粉是红米发酵提炼的红曲霉,能帮助降血脂,同时也能上色,著名的东坡肘子曾经的秘方里不为人知的一道料就是这个哦)。搅拌均匀。
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最后一步
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所有料入锅后搅匀后就可以盖锅小火慢慢烧了,隔一会儿搅一下锅,可以尝尝汤味,喜欢口味甜一点可以多加糖,喜欢咸一点可以多加盐,自己根据口味来调整。品尝到瘦肉不柴,肥肉软烂的程度,肥而不腻的诱人红烧肉就可以出锅了,大块吃肉好过瘾啊!
开水汆肉以后要先把表面的沫子连水倒掉再捞肉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-13
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