劲辣爽脆-红油菜肉馄饨

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成都初春的雨绵软，细密，丰沛，无声地向晦暗的城市铺陈下来，像幼砂糖，细细小小缀满发间，寒气浸润身体，似乎又不用打伞，路边的红叶李花瓣上缓缓地积起雨滴，步行涉过一个个的小水洼，红绿灯和灰色的楼宇在倒影中朦胧若现。　　这座城市一年至少有一半的时间顶着厚厚的灰色云层，无论是在立着毛主席打车像的天府广场，在和其它城市同样冷峻辉煌的万达广场，在河边弥漫着麻将声的茶馆、公园，还是在奢华得独具一格的太古里……都会笼着那一丝欲哭般的中灰调子，想到这里我恍惚觉得对成都仿佛一无所知。　　似乎很难理解，那些安然打着麻将，无处不在的大声说笑的大妈，以及脸上透着悠闲的年轻人到底是用什么来抵抗城市的晦暗潮湿……直至饭点逼近，空气中弥散起的红油香气，令人可以从早餐的一碗面，想到午餐的一顿豆花，再到到晚餐的一锅红油鸡爪……是吧，成都就是这样打动人的，颜色浓烈的食物，秀色可餐而需忍受辛辣，令人辣得潸然泪下又麻得口松舌软。也许这是这座城市激情的来源，恰是某些反差滋养了激情，成都在雨里的城市流光像傲娇的恋人偶尔令人感到卑微难堪，可布满红油的菜肴滚烫地黏在人的心间，让人舍不得那份愉悦动情。　　想完这些，我在原本很清淡的一碗菜肉馄饨里狠狠加入了两大勺红油。我本意想说，【春季养生，重在养肝，适宜清淡。菠菜大量的铁和胡萝卜素很适合春天，加上荸荠清润爽脆，实属春季养生好选择……】云云。因为这两勺红油，完全破坏了自己的计划。所以现在我只好改口：人有时需要放逐。恰如成都，总远望周遭的灰，也该低下头来看看碗里的红红绿绿。在东隅失去的，或许能在桑榆处得到补偿。　　一碗馄饨，味道全看你往碗里怎么下料，看你的了。

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50克
10克
17克

553
千卡

这道菜高脂肪,不控制会变胖啊！！～

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30-60分钟 | 配菜(中级)

肉馅 50g

、

馄饨皮 15张

、

马蹄 3个

、

生抽少许

、

植物油 2大勺

、

盐少许

、

菠菜 2棵

、

高汤（超市售）一个

、

生姜 1小块

、

胡椒粉少许

、

花椒粉少许

、

葱花或香菜末适量

、

红油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
洗净菠菜和马蹄
步骤2/11 点击查看大图
马蹄去皮
步骤3/11 点击查看大图
生姜拍碎，倒入少许矿泉水浸泡片刻
步骤4/11 点击查看大图
市场买来的肉馅可以再手工剁细一些
步骤5/11 点击查看大图
将马蹄剁碎
步骤6/11 点击查看大图
将菠菜也剁碎后与肉馅和马蹄碎放在一个大盆中，根据个人喜好倒入少量的姜水。
步骤7/11 点击查看大图
再撒入少许盐，胡椒，花椒面和生抽
步骤8/11 点击查看大图
最后加入一颗超市售卖的高汤块（提鲜作用，可以不加），加入适量的植物油，搅拌均
步骤9/11 点击查看大图
用混沌皮将肉馅包起来
步骤10/11 点击查看大图
热开水，混沌下锅煮至全部浮在表面
最后一步点击查看大图
将混沌捞起后，淋上红油，撒上葱花或香菜即可（简易的红油的做法：热植物油，放入花椒粒炸香，捞出花椒丢掉，放入两勺郫县豆瓣酱炒匀，炒香，滤除渣子备用即可）