开封灌汤小笼包
243克
132克
311克
3493
千卡
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步骤1/15
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将面粉倒入面盆中，倒入适量温水。
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步骤2/15
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和成絮状，继续加入温水。
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步骤3/15
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揉成面团，盖上湿布，进行饧面。
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步骤4/15
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饧面10分钟后，继续揉面，反复几次，至面团非常光滑有筋度
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步骤5/15
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将10g浓醇高汤用390g沸水冲开，晾凉备用
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步骤6/15
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取一个大盆，倒入肉馅，加入所有调味料
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步骤7/15
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带上一次性手套，将肉馅和调料顺一个方向搅动，直至肉馅和佐料完全混合。
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步骤8/15
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加入高汤，用手搅打上劲
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步骤9/15
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分次加入高汤，不断用手搅打上劲，直至馅料和高汤完全融合，馅料膨胀但凝合
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步骤10/15
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取一块殇好的面，揉成长条，切成剂子，按扁后擀成圆片,，包入馅料，捏成18-24个褶子，全部包好后静置5分钟
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步骤11/15
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放入刷了油的笼屉中，保持一定的空隙（忽略我包的褶哈）
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步骤12/15
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蒸锅大火上汽后，蒸8分钟即可
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步骤13/15
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成品，有汤哦！
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步骤14/15
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第二个蘸醋味道也不错呢
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最后一步
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先开窗、后喝汤、一口光、满口香
如果木有高汤可以像我一样用浓缩的高汤稀释，高汤一定要分次加入，反复搅打至肉馅全部吸收。
包褶子是个技术活，要勤学苦练，这就不用学我了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-03-07
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