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农家杀猪菜的做法

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农家杀猪菜

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一个喜欢做美食的厨娘，到饭店吃饭也不忘学习。有一次在彝人古镇，吃到一道农家杀猪菜，觉得非常棒，一桌人都爱吃。于是认真看其食材。回来学着做了，味道大同小异，与饭店的各有千秋。于是，这道菜成为我家的家常菜。

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85克
56克
20克

1039
千卡

这道菜低胆固醇,一道菜对心血管健康～

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

猪血 1块

、

老豆腐 1块

、

蒜苗 2、3根

、

肉末（肥瘦各半）半碗

、

干辣椒适量

、

姜 1片

、

花椒适量

、

草果粉适量

、

盐适量

、

酱油半汤匙

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
食材集合。
步骤2/10
将所有食材分别切碎备用。
步骤3/10
肉末加适量草果粉、盐、小粉、酱油，抓匀备用。
步骤4/10 点击查看大图
锅中热油，中温时下花椒，炒出香味。
步骤5/10 点击查看大图
下干辣椒，炒香。
步骤6/10 点击查看大图
下姜粒，炒香。
步骤7/10 点击查看大图
下肉末，炒香，炒至出油。
步骤8/10 点击查看大图
下蒜苗，炒至断生。
步骤9/10 点击查看大图
下豆腐、猪血，翻炒，加适量草果粉和半汤匙酱油，翻炒。不需要技术，不糊锅就行。多炒一下，干一些更香。出锅前加适量盐。
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成品图。

小贴士

豆腐要用老豆腐，嫩豆腐一炒就烂，还出水。把花椒炒香后，应该先把花椒铲出来，不然容易吃到花椒。有个感觉，沾到“农家”二字的菜，大多重口味，难度不大，下饭。我的农家杀猪菜与饭店的区别主要是油少一些、没有味精，味道略微淡一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-06

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