农家杀猪菜
一个喜欢做美食的厨娘,到饭店吃饭也不忘学习。有一次在彝人古镇,吃到一道农家杀猪菜,觉得非常棒,一桌人都爱吃。于是认真看其食材。回来学着做了,味道大同小异,与饭店的各有千秋。于是,这道菜成为我家的家常菜。
85克
56克
20克
1039
千卡
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步骤1/10
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食材集合。
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步骤2/10
将所有食材分别切碎备用。
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肉末加适量草果粉、盐、小粉、酱油,抓匀备用。
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步骤4/10
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锅中热油,中温时下花椒,炒出香味。
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步骤5/10
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下干辣椒,炒香。
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步骤6/10
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下姜粒,炒香。
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步骤7/10
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下肉末,炒香,炒至出油。
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下蒜苗,炒至断生。
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步骤9/10
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下豆腐、猪血,翻炒,加适量草果粉和半汤匙酱油,翻炒。不需要技术,不糊锅就行。多炒一下,干一些更香。出锅前加适量盐。
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最后一步
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成品图。
豆腐要用老豆腐,嫩豆腐一炒就烂,还出水。把花椒炒香后,应该先把花椒铲出来,不然容易吃到花椒。 有个感觉,沾到“农家”二字的菜,大多重口味,难度不大,下饭。 我的农家杀猪菜与饭店的区别主要是油少一些、没有味精,味道略微淡一些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-06
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