抹茶羊角包
嗯~其实就是抹茶螺管面包哈,只是觉得今年是羊年嘛~这个造型有滴滴像山羊角~就换个应景的名纸吧!锵锵~羊角包!貌似羊角酥也差不多是长这个样子吧?!哈哈 祝大家羊年大吉!
39克
36克
185克
989
千卡
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步骤1/11
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高粉、低粉40g、糖16g、盐、干酵母、全蛋液16g、牛奶65g混合成团,揉至扩展阶段
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步骤2/11
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加入黄油8g,混匀,揉出透明薄膜
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步骤3/11
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基本发酵约1h至2倍大
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步骤4/11
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发酵过程中可以制作抹茶馅儿,牛奶+糖+蛋黄搅打均匀,筛入低粉&淀粉,小火煮至浓稠,注意搅拌
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步骤5/11
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加入黄油,抹茶粉,快速拌匀, 晾凉后转入裱花袋,备用
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步骤6/11
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ps.如有需要,可加1d绿色食用色素,拌匀 (可省略)
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步骤7/11
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发酵好的面团排气,分4份,揉圆,覆盖保鲜膜,中间醒发10min
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步骤8/11
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取一个小面团,整形成约45cm的长条,一端黏在距螺管模尖头2cm处,再一圈圈缠绕,尾部黏合(注意头尾两端都要黏紧哦,不然容易散开~)
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步骤9/11
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放入烤盘,覆盖保鲜膜,进行最后发酵25min(40 ℃,85%RH)
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步骤10/11
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表面刷全蛋液(不一定用完),放入预热好的烤箱,上火190 ℃,下火160 ℃,烤制12-15min
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最后一步
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取出,脱模,晾凉,挤入之前做好的抹茶馅儿即可
1.方子量可做羊角包4只。2.根据烤箱性能调整温度时间。3.抹茶卡士达酱可以换成其他口味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-16
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