大喜大牛肉粉试用之酱牛肉

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这道菜背后的故事～：牛肉的营养价值： 1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品； 2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用； 3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。牛肉禁忌：牛肉不能和栗子一起食用。

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2克
7克
80克

146
千卡

这道菜低热量,能有效控制体重～

食材清单加入采购清单

冰糖 50克

、

盐 8克

、

老姜 10片

、

葱白两根

、

牛键子 1700克

、

生抽 5勺

、

老抽 2勺

、

干黄酱 50克

、

干辣椒 2个

、

香叶

、

大喜大牛肉粉 8克

、

丁香 2克

、

桔子皮（或陈皮）一块

、

八角 5个

、

山楂 2克

、

红辣豆腐乳（带汁）一块

、

桂皮一块

、

料酒 50克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备所有食材
步骤2/15 点击查看大图
把带汁的调料放到一起，搅拌均匀
步骤3/15 点击查看大图
接着，放入大喜大牛肉粉调味料，继续搅拌均匀
步骤4/15 点击查看大图
牛肉泡12小时以上，充分泡去血水，最后，放入30克料酒，再泡2小时
步骤5/15 点击查看大图
泡后，用竹签两面多扎一些孔
步骤6/15 点击查看大图
以便腌制时更好地入味
步骤7/15 点击查看大图
牛肉放到盆里，把调好的料汁倒在上面，用手充分抓匀，给牛肉做按摩
步骤8/15 点击查看大图
放入冰箱冷藏室，腌制24小时，期间，多翻动几次，这已经是腌制24小时的牛肉了
步骤9/15 点击查看大图
锅里倒入凉水，把腌制的牛肉放进凉白水中（不要倒入腌牛肉的汤汁），等锅开后，继续炒煮20分钟
步骤10/15 点击查看大图
拿出后，彻底晾凉
步骤11/15 点击查看大图
之后，彻底剥干净外面的筋膜，有时间，放冰箱冷藏室一小时左右
步骤12/15 点击查看大图
牛肉有点大，吃的时候切片也要切开，我就从中间切了一刀，即省火，又省时间，还好入味
步骤13/15 点击查看大图
小锅内放入冰糖，炒糖色
步骤14/15 点击查看大图
把腌肉的料汁，调料，和刚刚炒的糖色一起放入锅内，让料汁没过牛肉，不够，就加入凉水，大火开后，转小火，慢慢炖1.5小时左右（牛肉已经切小块了），然后，放入盐，再炖30-40分钟左右，最后，用筷子扎一下，能扎动，就熟了，反之，在炖一下
最后一步点击查看大图
熟后，就泡在锅里，彻底晾凉后，吃不完的用保鲜袋包好，可以放冷冻室，如果，晚上吃，早上放到冷藏室，晚上就能吃了，最适合，朝九晚五的朋友啦。

小贴士

丝巾温馨提示：A〉：牛键子拿出来充分晾凉后，再进行下一步，是为了，在切片的时候牛肉不容易碎，整齐，最好冷藏后再切。B〉：不喜欢辣椒可以不放。C〉：放桔子皮和山楂是为了让牛肉更快地软烂，省火，入味。D〉：干黄酱和豆腐乳是让牛肉更鲜亮。E〉：如果大家没有那么多的时间，可以用电压力锅，第14部就不用放得太多水了。

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发布于 2015-02-10

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