五福蛋糕(附法式奶油霜的制作)
一福:核桃,和气生财; 二福:开心果,开开心心; 三福:腰果,腰缠万贯; 四福:桂圆,富贵荣华; 五福:巴旦木,八星报喜。
224克
50克
135克
2581
千卡
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步骤1/17
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核桃、开心果、腰果、桂圆、巴旦木去壳备用。
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步骤2/17
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6寸戚风蛋糕的制作(步骤2-7)蛋清和蛋白分离,其它材料备齐。
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步骤3/17
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蛋黄内加糖、色拉油、牛奶搅拌均匀。
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步骤4/17
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加入过筛后的低筋面粉,用橡皮刮刀搅拌呈均匀的蛋黄面糊。
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步骤5/17
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打发蛋白至九分发。
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步骤6/17
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取三分之一的蛋白加入到做法4的蛋黄面糊里,轻轻切拌均匀后,倒入剩下打发的蛋白容器里继续切拌均匀,再倒入6寸模具里。
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步骤7/17
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放入预热好的烤箱里150度烘烤45-50分钟。烘烤后倒置待冷却后脱模。
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步骤8/17
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法式奶油霜的制作(步骤8-12)【有淡奶油的话最好,不需要制作奶油霜】黄油隔温水打发备用。
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步骤9/17
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蛋黄、奶酪、细砂糖和牛奶放在容器里隔温水边加热边搅动。
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步骤10/17
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加热到蛋黄糊布满密密麻麻的小泡,关火。
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步骤11/17
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稍微冷却后加入到做法8的打发好的黄油里再次搅打。
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步骤12/17
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法式奶油霜就好了。
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步骤13/17
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巧克力隔水融化。
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步骤14/17
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倒在铺着油纸上,用刮刀刮平,用刀切块。
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步骤15/17
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巧克力片上涂奶油霜粘在蛋糕边缘。
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步骤16/17
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巧克力片粘好后,用抹刀将奶油霜涂在戚风蛋糕表面,再将做法1的果仁铺在上面即可。
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最后一步
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成品。
1、法式奶油霜组织非常细腻,口感也好,奶油霜时间放长容易硬,硬时隔温水上温一会儿;
2、制作巧克力片全程时间要快,未干时候用刮刀切;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-09
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