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江苏年夜饭必备-火红香辣土豆牛肉的做法

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江苏年夜饭必备-火红香辣土豆牛肉

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很怀念老家过年的热闹，总要杀猪宰羊，家里的小鸡小鸭都不保小命，统统上餐桌。有时候家里没养家畜，也在年夜饭前买很多牛羊肉、鱼等等。土豆牛肉，我超级喜欢，而且特别喜欢带牛筋的牛肉。

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛肉 500g

、

土豆 2个

、

花椒 6颗

、

辣椒适量

、

生姜 1块

、

大蒜 1个

、

八角 1个

、

黑胡椒适量

、

孜然粉适量

、

蒜叶少许

、

香葱少许

、

盐适量

、

醋 1勺

、

黄酒 2勺

、

酱油 2勺

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
整块牛肉，先冷水一起下锅焯一下，然后切小块，2厘米左右大小，中间还有些血水，用水泡一下
步骤2/8 点击查看大图
土豆刨皮，切块，跟牛肉块差不多大小
步骤3/8 点击查看大图
将土豆沥干水，放油锅煎炸，小火，多帮土豆翻身，炸到六面焦黄
步骤4/8 点击查看大图
油锅放少许油，放辣椒、花椒、生姜、大蒜、2片八角
步骤5/8 点击查看大图
调料爆香，倒入牛肉翻炒，再放入一勺醋、两勺黄酒、两勺酱油，适量黑胡椒、孜然粉，麻辣豆豉，翻炒
步骤6/8 点击查看大图
加水，没过牛肉，小火煮一个半小时左右，中间有油沫的话，撇掉。
步骤7/8 点击查看大图
放入炸好的土豆，根据口味放适量盐，小火炖一刻钟左右
最后一步点击查看大图
最后大火收汁，出锅，撒蒜叶、香葱。香气扑鼻哦！

小贴士

土豆炸一下，是为了在炖的时候，不至于烂的没型了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-06

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