韭菜盒子
韭菜盒子是人们非常喜爱的一种面食,其实制作起来并不难,关键是怎样使盒子吃起来很软,韭菜又很新鲜,仔细看一下我制作的每一个步骤,答案就在里面
33克
93克
245克
1619
千卡
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步骤1/26
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盼家不锈钢锅加油烧至油起鱼鳞纹,这就相当于其它锅具冒烟,油要放的比平时炒鸡蛋多一些
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步骤2/26
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三只鸡蛋打入盆中
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步骤3/26
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打撒
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步骤4/26
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倒入热油中迅速搅拌
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步骤5/26
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马上倒入盆中,不要在锅中停留,否则鸡蛋会老。
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步骤6/26
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虾皮洗净晾干
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步骤7/26
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韭菜洗净控干水
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步骤8/26
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韭菜切成末
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步骤9/26
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鸡蛋凉透后放入韭菜,拌匀,让韭菜吸到炒鸡蛋时多出来的油,一定不要先放盐,这是保证韭菜鲜美不出水的关键
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步骤10/26
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这时放入虾皮拌匀
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步骤11/26
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最后,在包之前放入盐和胡椒粉,放盐时一定要考虑到虾皮的咸度
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步骤12/26
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现在和面,这一步可在冷却鸡蛋时做,首先用色拉油抹在盆上
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步骤13/26
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放入300克高筋面粉
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步骤14/26
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开水165克
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步骤15/26
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将水慢慢倒入面粉中,边倒边搅拌
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步骤16/26
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先揉成这样,由于盆上抹了油,很容易不粘了
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步骤17/26
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盖上盖醒10分钟再揉,面就很容易光滑了
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步骤18/26
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把面纠成比饺子剂子大一点
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步骤19/26
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擀成薄皮
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步骤20/26
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盛入韭菜馅
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步骤21/26
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边缘捏好
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步骤22/26
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再捏上花边,即好看又不容易开
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步骤23/26
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锅中放少量油加热,中火煎至一面金黄
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步骤24/26
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翻面,火不要太小,因为面是开水烫过的,很容易熟,用短时间煎好才能使韭菜碧绿鲜美
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步骤25/26
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出锅马上吃脆脆的,想吃软的就放到盆中趁热加盖焖一下,即便冷了也还是软软的
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最后一步
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看看,里面的韭菜是不是很绿呀
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-05
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