基础巧克力转印、奶油霜转印

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爱好烘焙，喜欢制作的过程，很享受...特别喜欢转印，很喜欢一个人安静的完成一副画的过程...有很多人问及关于转印的一些问题，故整理了一下自己的一些心得体会，以下写的内容经供参考，也是我自己学习的一个记录。小人拙才，如有失误请大家见谅！转载请注明出处

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1小时以上 | 配菜(中级)

黑、白巧克力适量

、

色素（wilton或Americolor 色素）适量

、

裱花袋适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
做转印前要做一些准备，裱花袋，黑白巧克力，如果做的是奶油霜转印，当然要准备奶油霜（貌似是一句废话）还有色素，转印用的油纸或pet片,转印所需的图纸，你可以打黑白的也可以打彩印，这个就因人而宜了。
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把你所要转印的图打印好垫在油纸或pet片的下面，用融化的巧克力裱花袋中勾画图案的轮廓...
步骤3/15 点击查看大图
轮廓勾画好后，就是填色了，根据原图的色彩，使用白巧加色素调出与原图接近的颜色，当然，你也可以随意更改颜色，只要颜色搭配合理，好看就行，没必要一定非要跟原图一模一样。想要完成的图层次感强就要多调深浅不一的颜色，确实是件很麻烦的事，有时候一副图要调二十多个颜色，甚至更多。卡通的图还好一点，人物的图就比较复杂了。
步骤4/15 点击查看大图
下面这个是颜色填好后，背面的情况。这个是还没有完成，最后完成所有的填色后，用白巧在图案里面覆盖一层，就像画面右边的那样，完成后用白巧在外面画一圈轮廓，为的是保护里面的勾边线条。
步骤5/15 点击查看大图
完成后放冰箱冷冻，巧克力转印至少冷冻20分钟，奶油霜的话冷冻的时间要更长一些。
步骤6/15 点击查看大图
冷冻成型后拿出来，把图翻转过来，就可以装饰蛋糕了...如果转印的是字的话，在画图之前一定要把字翻过来打印，画的是反着的字，否则翻过来的字就是反的。这个一定要切记！
步骤7/15 点击查看大图
冷冻成型后拿出来，把图翻转过来，就可以装饰蛋糕了...
步骤8/15 点击查看大图
冷冻成型后拿出来，把图翻转过来，就可以装饰蛋糕了...
步骤9/15 点击查看大图
根据图案的风格结合自己的理解，可以做出不同风格的转印蛋糕。看见美美的蛋糕出自自己的手是不是很开心呀~
步骤10/15 点击查看大图
美美的蛋糕...
步骤11/15 点击查看大图
美美的蛋糕...
步骤12/15 点击查看大图
美美的蛋糕...
步骤13/15 点击查看大图
学员作品
步骤14/15 点击查看大图
学员作品
最后一步点击查看大图
美美的蛋糕...

小贴士

我的巧克力用的是嘉利宝黑、白巧克力，万能的淘宝上都有的。值得一提的是在融化巧克力的时候不能进水，否则巧克力会结块。色素是wilton或Americolor，我用Americolor的色素比较多，感觉Americolor的颜色好看，另外，优先选用油性色素，油性色素容易溶解于巧克力里，普通的色素会有一些小颗粒。wilton和Americolor的色素都有油性色素。本人开设了转印课程，有兴趣的朋友可以加我微信咨询。很多人都会问学了以后可以做那些复杂的图吗？课堂上老师会教授一些方法和技巧，只有课堂上认真听，用心去领会，回家要不断练习。师傅领进门修行靠自己，只有自己认真的练习，在实践中总结不足和经验，一定会做的更好！欢迎加入烘焙Q群341431995交流，学习！

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发布于 2015-02-01

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