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戚风蛋糕（低糖初级版）的做法

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戚风蛋糕（低糖初级版）

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作为初学烘培的人来说，失败是一个必然的规律，失败后寻找自己失败的原因，再去尝试是我的乐趣。经过几次失败，我给自己总结出1、做蛋糕时水质不能多，宁愿稍微少点比多了好；2、自己不喜欢添加剂，宁愿效果不太好，也不去添加；3、不喜欢很甜的重口味，糖的用量减少了一半，因此我不但打发蛋清，还打发了蛋黄。

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50克
34克
97克

813
千卡

这道菜低盐,盐摄入过高有害健康～

食材清单加入采购清单

牛奶 50g

、

普通面粉 50g

、

玉米淀粉 15g

、

白糖 40g

、

鸡蛋 2个

、

食用油 30g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备齐全所有用料，准备开工。
步骤2/14 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，蛋清中放入糖进行打发。
步骤3/14 点击查看大图
打发到拿起打蛋器可以有个倒三角时，如图所示的成都就可以了。
步骤4/14 点击查看大图
蛋黄内加入糖
步骤5/14 点击查看大图
加入牛奶、油进行打发。
步骤6/14 点击查看大图
打发到蛋液发白，粘稠就可以了。
步骤7/14 点击查看大图
倒入筛好的面粉和玉米淀粉。进行搅拌，要从下往上或划之字搅拌。
步骤8/14 点击查看大图
搅拌好的蛋黄液
步骤9/14 点击查看大图
将三分之一的打发好的蛋清放入搅拌好的蛋液中，注意一定要从下往上搅拌均匀，否则容易消泡。
步骤10/14 点击查看大图
将剩余的打发好的蛋清倒入面糊中，继续搅拌，方法不变。
步骤11/14 点击查看大图
将搅拌好的蛋糕糊倒入6寸的模具中。
步骤12/14 点击查看大图
蹲两下让气泡放出，放入烤箱下层，150度40分钟烤制。待时间到时用牙签扎入，拿出牙签无带出物就是熟了。
步骤13/14 点击查看大图
将蛋糕取出后，倒扣在烤网上，等到凉透再脱模取出。
最后一步点击查看大图
脱模完工。想吃奶油的可以继续操作。

小贴士

1、搅拌时一定要从下往上搅拌，防止消泡。2、有点开裂也无伤大雅，不影响口感一样OK。3、一定要凉了以后再脱模。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-19

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