【酱烧小排年糕】——“土豪”年糕超好吃
过去呢，年糕烧小排那是请客人的吃法，而且这客人还不是一般二般地尊贵。 但眼下，谁还把肉当好东西呀，是吧？ 小排年糕做法不算难，但要把小排炖入味也得费些时间的，相对于年糕常见的的“快餐”式烧法，确实不算方便。 但你也可以炖一大锅排骨，然后分成所需分量，冷冻起来，想吃的时候，只需把它加热，煮开，再放入年糕同煮也可以。 我比较喜欢用葱白炖小排，炖烂的葱几乎没形了，却让汤又香又稠，超级好味。
82克
49克
131克
1330
千卡
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步骤1/14
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排骨洗净，斩块。
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步骤2/14
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锅中倒水，放排骨，水开后，再煮5分钟后捞出
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步骤3/14
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排骨用冷水冲洗洗净，备用。
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步骤4/14
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葱切成两部分，葱白斩段，葱绿切末；蒜去衣，拍碎，切成条状。
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步骤5/14
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锅中下油，放入葱白和蒜，炒至出香味。
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步骤6/14
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放入排骨，翻炒至排骨上油。
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步骤7/14
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为方便起见，可提前调酱：将2汤匙蚝油、1汤匙黄豆酱、1汤匙生抽、1茶匙糖、少许水调成酱。
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步骤8/14
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把调好的酱倒入锅中。
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步骤9/14
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翻炒均匀。
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步骤10/14
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倒入一碗高汤（或水），最好能没过排骨，大火烧开，转小火煮30分钟左右，注意不要烧干。
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步骤11/14
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年糕如果是冷藏或冷冻的，最好提焯软，过冷水备用；如果和我一样是新鲜的软年糕，则只需掰开，洗一下即可。
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步骤12/14
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汤汁浓稠，葱段已化成酱状，下入年糕。
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步骤13/14
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翻炒几下，煮5分钟左右，如汤汁较多，则大火收一下汁。
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最后一步
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根据个人喜好下入葱花、辣椒等，即可起锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-01-17
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