过年晒鸡腿的制作全过程

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自从嫁人后，婆婆每逢过年就会晒鸡腿，不过去年开始都要自己弄才有的吃了。晒完蒸着就能吃……可当零食可当下酒菜……边看电视戓边上网就边啃自己晒的小鸡腿，那小日子过的真是美啊！！！啃的还停不下来。今年也是自己亲手弄，所以把过程分享给大家，希望能喜欢！！！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

小鸡腿（鸡根翅） 2箱

、

特鲜酱油 400ml * 3包

、

散装白酒（44度） 3斤

、

十三香肉料 1包

、

大蒜子 3大个

、

水适量

、

味精适量

、

盐 350g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好材料。把大蒜子用刀拍碎备用。
步骤2/14 点击查看大图
锅中下清水，倒入十三香肉料烧开至水变黄色，晾凉备用。
步骤3/14
准备个干净的大桶。把上面的所有材料都倒进去，拍碎的大蒜子也都扔进去，倒入晾凉的十三香肉料水，一起拌匀。这里弄好的料汁忘记拍照片了
步骤4/14 点击查看大图
肉洗净沥干。
步骤5/14 点击查看大图
把沥干水的肉放进弄好的料里泡4小时以上，但是时间泡长些当然就更入味了。泡一夜是最好的…
步骤6/14 点击查看大图
两箱鸡腿
步骤7/14 点击查看大图
实在找不到可以装两箱鸡腿的盆。所以把3个多月的儿子的澡盆洗了无数遍后拿来清洗小鸡腿了。
步骤8/14 点击查看大图
鸡腿解冻洗干净沥干水份
步骤9/14 点击查看大图
倒入之前做好料汁，泡4小时以上时间泡长些更能入味最好能泡一夜的…捞起开晒哈
步骤10/14 点击查看大图
没东西晒，就只能再辛苦下用塑料绳一个个绑起来挂着晒了。以下来几张晒的图
步骤11/14 点击查看大图
买了70块钱的肉
步骤12/14 点击查看大图
小鸡腿特写哈
步骤13/14 点击查看大图
晒至七八分干就可以收起放冷冻室保存了。想吃的时候拿出来蒸着吃就行了
最后一步点击查看大图
这是刚蒸好可以吃的鸡腿

小贴士

1.酱油不要用老抽，不然泡的鸡腿会很黑。我去年第一次泡不会弄，就用的老抽，结果鸡腿晒起来是黑黑的，卖想相很难看，但是口味道是没有影响的，只是看上去不美观。 2.泡的料里最好是能放白酒。可以买散称的最便宜的就好。我这个是5块钱1斤 44度的酒。因为白酒泡的鸡腿在晒的过程中不会招苍蝇等小飞虫。放多放少也因人而宜了。 3.如果还想晒肉的话，最好是先泡完猪肉再泡鸡腿。因为小鸡腿很腥，一起泡的话猪肉会有点腥。不过我贪省力，就猪肉和小鸡腿一起泡了。 4.我做的是泡2箱小鸡腿的料。1箱里面有10小包，大概20斤左右吧，2箱就40来斤了。大家泡少的话可灼情减量调料。 5.以下有说到卫生问题，在此说明下。这种制作过程就是这样的，怕这怕那的那就什么都不要吃了。卫生是靠自己做的时候消毒干净，怕灰尘就蒸前用水泡下，但吃起来没那么好吃了。和买的相比我想还是自己做的吃放心点吧，不添加任何防腐剂的。

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发布于 2015-01-10

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