奶黄包 含奶黄馅制作 超详细
奶黄包是我的最爱。全家人都喜欢吃！以前都是在超市买速冻的奶黄包，回家上锅蒸十分钟就好了。但是外面卖的总归没有自己做的好。还是那句老话自己做的卫生健康放心！于是尝试着自己做。第一次做还蛮成功的。得到家人的一致好评。
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步骤1/16
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干酵母先用少量温开水化开放入面粉中，然后用剩下的温开水和成稍硬的光滑面团。然后放在温暖处等待发酵至两倍大。
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步骤2/16
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等待发酵的时间开始做奶黄馅儿。首先把黄油隔热水融化成液体。
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步骤3/16
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鸡蛋打散加入牛奶和白糖用蛋抽打匀。
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步骤4/16
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加入放凉的黄油液。
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步骤5/16
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加入面粉搅打至无干粉颗粒。
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步骤6/16
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锅里烧开水加入奶黄液隔水蒸。
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步骤7/16
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每蒸三分钟用刮刀或铲子翻拌一下。直至无水分即可。
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步骤8/16
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这是蒸好的奶黄馅儿。
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步骤9/16
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面团发酵至两倍大时会有明显的蜂窝状。
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步骤10/16
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案板上撒上干面粉。取出发酵好的面揉成光滑无毛孔的面团
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步骤11/16
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揉好的面团搓成圆柱形分成大小相等的剂子。剂子大小根据你要包的包子大小而定。
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步骤12/16
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把小剂子都按扁。
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步骤13/16
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用擀面杖擀开成厚度适当的面片儿。
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步骤14/16
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取一个面片包上馅
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步骤15/16
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捏紧滚圆收口在下，全部包好放入蒸笼等到再次发酵至1.5倍大。冷水上锅上气后蒸十五分钟关火焖五分钟即可。
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最后一步
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成品可以用黄金白玉来形容吗哈哈！
奶黄馅我用50克牛奶做出来的稍干，喜欢湿一点的可用75克牛奶。化酵母的水在方子之内！剩下的温水也不一定全部放入！根据面粉的吸水性适量增减。温开水的温度不宜超过40度，以免酵母失活。
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发布于 2015-01-07
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